• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Степовой, Артём Васильевич. Технология и экспертиза безалкогольных и алкогольных напитков : учебное пособие / А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2025. - 208 с. : ил. - Библиогр.: с. 206 (11 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907977-14-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.51.03663.8
    65.47.03663.5

    Рубрики:
    Безалкогольные напитки
    Алкогольные напитки

    Кл.слова (ненормированные): АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- АССОРТИМЕНТ -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- КЛАССИФИКАЦИЯ -- КОНТРОЛЬ -- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО -- ЭКСПЕРТИЗА
    Аннотация: В учебном пособии рассмотрены классификация, ассортимент и принципиальные схемы производства безалкогольных напитков. Представлены рекомендации по реализации отдельных технологических этапов, обоснованы вопросы предотвращения дефектов и выявления фальсификаций продукции. Описаны и проанализированы аспекты технологии и экспертизы алкогольной продукции. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (бакалавриат), магистрантов и аспирантов инженерно-технологических направлений, а также преподавателей.
    Доп. точки доступа:
    Ольховатов, Егор Анатольевич
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/41615)

    Шифр в сводном ЭК: 4c2759115166be41e9fbfdf76dda2b20



    Заказ фрагмента документа ₽