• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Лабораторный практикум по дисциплине "Современные технологии производства продукции на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии ; составители: О. В. Беспалова, Е. Н. Мясникова. - Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2025. - 93 с. : ил. - Библиогр.: с. 86 (13 назв.). - 50 экз. - ISBN 978-5-7307-2368-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.13641.5(076.5)

    Рубрики:
    Общественное питание -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): ИННОВАЦИИ -- КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ -- ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- РЕЦЕПТУРНЫЕ КОМПОЗИЦИИ -- СЫРЬЕ -- УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ
    Аннотация: Материалы лабораторного практикума направлены на формирование способности обучающихся проводить анализ и оценку деятельно сти предприятий питания в области технологий производства продукции, включая подготовку предложений по формированию ассортимента и оптимизации процессов производства в современных услови ях. Содержит программу занятий, технику выполнения работ, вопросы для самопроверки, практические задания для защиты работ, тематику дискуссий. Для студентов, обучающихся по направлениям 38.04.02 "Менеджмент" (профиль "Менеджмент в индустрии питания", уровень магистратура), 43.04.01 "Сервис", 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.04.01 "Экономика" (уровень магистратура).
    Доп. точки доступа:
    Беспалова, Ольга Владимировна\сост.\
    Мясникова, Елена Николаевна\сост.\
    Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (Москва). Кафедра пищевых технологий и биоинженерии

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/40930)

    Шифр в сводном ЭК: 5eb3e5cf7a5afd7a19ab0599bdf1cf57



    Заказ фрагмента документа ₽