Приложение
для AndroidПолное описание
18+
Макги, Гарольд. О запахах и ароматах в кулинарии и не только : откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи / Гарольд Макги ; перевод с английского Екатерины Александровны Лыковой. - Москва : Хлеб-Соль : Эксмо, 2025. - 541 с. : ил. - (Легендарные кулинарные книги). - Библиогр.: с. 476-522. - Алф. указ.: с. 524-538. - Пер. изд. : Nose dive. A field guide to the world's smells / Harold McGee. - 2020. - 2000 экз. - ISBN 978-5-04-195033-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 31.19 | 543.926 |
Рубрики:
Запахи
Кл.слова (ненормированные): АРОМАТЫ ПАРФЮМА -- ВОСПРИЯТИЕ -- ЗАПАХИ ЦАРСТВА РАСТЕНИЙ -- ЗАПАХИ ЦВЕТОВ -- ЛЕТУЧИЕ МОЛЕКУЛЫ -- МИР ЗАПАХОВ -- ПРИЯТНЫЕ ЗАПАХИ ЕДЫ -- ПРОСТЕЙШИЕ ЗАПАХИ
Аннотация: Не важно, где или как вы читаете эти слова, в этот момент вокруг вас, а также внутри вас кружится целый мир, способный вызвать у вас восторг, отвращение, понимание и изумление. Это невидимый нимб летающих молекул - бесконечных частичек веществ, выпускаемых в воздух, которым мы дышим, носящихся на бешеных скоростях, чье присутствие мы ощущаем как запахи. Эта книга повествует об этих самых частичках и запахах, а также о том, как нам лучше всего ими насладиться.
Доп. точки доступа:
Лыкова, Екатерина Александровна\пер.\
McGee, Harold
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-25/81755)
Шифр в сводном ЭК: abe9a297d70d6672921ac5a6f4304c23
Макги, Гарольд. О еде и кулинарии : наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов / Гарольд Макги, 2024. - 847 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Макги, Гарольд. О запахах и ароматах в кулинарии и не только : откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи / Гарольд Макги, 2025. - 541 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Макги, Гарольд. О еде и кулинарии : наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов / Гарольд Макги ; перевод с английского Е. Миловой [и др.], 2026. - 847 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Макги, Гарольд. О еде и кулинарии : наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов / Гарольд Макги, 2024. - 847 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Омон, Рафаэль. Алхимия вкуса : 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты / Рафаэль Омон, Тьерри Маркс, 2024. - 238, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Макги, Гарольд. О запахах и ароматах в кулинарии и не только : откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи / Гарольд Макги, 2025. - 541 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Макги, Гарольд. О еде и кулинарии : наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов / Гарольд Макги ; перевод с английского Е. Миловой [и др.], 2026. - 847 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Гольц Л.Г. Вольтамперометрическое определение рения в минеральном и техногенном сырье : специальность 02.00.02 "Аналитическая химия" : диссертация на соискание ученой степени канд. хим. наук / Л. Г. Гольц, 2006. - 22 с. - Текст : непосредственный.Романенко С.В. Феноменологическое моделирование аналитических сигналов в форме пиков : специальность 02.00.02 "Аналитическая химия" : диссертация на соискание ученой степени д-ра хим. наук / С. В. Романенко, 2006. - 44 с. - Текст : непосредственный.Никитина Д.В. Ионные ловушки в динамической масс-спектрометрии : специальность 01.04.04 "Физическая электроника" : диссертация на соискание ученой степени канд. физ.-мат. наук / Д. В. Никитина, 2006. - 15 с. - Текст : непосредственный.Кирющенков Е.Н. Каталитические и сорбционно-каталитические методы определения металлов с использованием реакции окисления 3,3',5,5'-тетраметилбензидина периодатом : специальность 02.00.02 "Аналитическая химия" : диссертация на соискание ученой степени канд. хим. наук / Е. Н. Кирющенков, 2006. - 25 с. - Текст : непосредственный.Заруцкий И.В. Алгоритмы и программы первичной обработки масс-спектрометрических сигналов для автоматизации изотопного и элементного анализа : специальность 01.04.01 "Приборы и методы экспериментальной физики" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. В. Заруцкий, 2007. - 16 с. - Текст : непосредственный.Фрезениус, Карл Ремигий. Руководство к качественному химическому анализу : монография / Р. Фрезениус, 1864. - III, 652, XI с. - Текст : непосредственный.Бурылин М.Ю. Атомно-абсорбционное определение гидридобразующих и легколетучих элементов в объектах окружающей среды - проблемы и аналитические решения : специальность 02.00.02 "Аналитическая химия" : диссертация на соискание ученой степени д-ра хим. наук / М. Ю. Бурылин, 2008. - 45 с. - Текст : непосредственный.Количественные методы в масс-спектрометрии / И. Лаваньини, Ф. Маньо, Р. Сералья, П. Тральди, 2008. - 175 с. - Текст : непосредственный.Сараева С.Ю. Графитсодержащие сенсоры в инверсионной вольтамперометрии : специальность 02.00.02 "Аналитическая химия" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. хим. наук / С. Ю. Сараева, 2002. - 23 с. - Текст : непосредственный.Cyganski A. Metody spektroskopowe w chemii analitycznej / A. Cyganski, 1993. - 378 s. - Текст : непосредственный.Сильверстейн Р. Спектрометрическая идентификация органических соединений / Р. Сильверстейн, Ф. Вебстер, Д. Кимл, 2012. - 557 с. - Текст : непосредственный.Задачник по аналитической химии / Н. Ф. Клещев, Е. А. Алферов, Н. В. Базалей, 1993. - 223 c. - Текст : непосредственный.Нехаевский С.Ю. Экстракция хлоридов кадмия и цинка три-н-бутилфосфатом : специальность 05.17.02 "Технология редких, рассеянных и радиоактивных элементов" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. хим. наук / С. Ю. Нехаевский, 2000. - 20 с. - Текст : непосредственный.Окотруб А.В. Рентгеновская флуоресцентная спектроскопия высокого разрешения с использованием органических кристаллов-анализаторов и анализ электронной структуры молекулярных и конденсированных соединений 2P-элементов : специальность 02.00.04 "Физическая химия" : автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра физ.-мат.наук / А. В. Окотруб, 2000. - 40 с. - Текст : непосредственный.Bender C.J. Computational and instrumental methods in EPR / C. J. Bender, L. J. Berliner, 2007 r=on-lineMartin D.K. Nanobiotechnology of biomimetic membranes / D. K. Martin, 2007 r=on-lineVerma H.R. Atomic and nuclear analytical methods / H. R. Verma, 2007 r=on-line. - Текст : электронный.Васильев В.П. Аналитическая химия : Учебник для студентов вузов по хим.-технол.спец. Кн. 1(2007) : Титриметрические и гравиметрический методы анализа, 2007. - 367 с. - Текст : непосредственный.Твердофазная колориметрия / С. В. Качин, О. Н. Кононова, О. П. Калякина, 1997. - 101 с. - Текст : непосредственный.Гусев А.Я. Времяпролетный масс-спектрометр с увеличенной эффективной областью собирания ионов / А. Я. Гусев, В. А. Кочнев, Г. Г. Манагадзе, 1991. - 26 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыMartin E. Geruchsaktive gesattigte und A,SS-ungesattigte Aldehyde und Nitrile. Synthese und ein Versuch zur Auffindung eines Zusammenhangs zwischen Zitronengeruch und Struktur / E. Martin, 1990. - 170 S. - Текст : непосредственный.Майоров В.А. Запахи и их устранение в промышленных газовоздушных выбросах : Учеб.пособие для студентов вузов / В.А.Майоров, 2002. - 131 с. - Текст : непосредственный.Мамедов, Агамали Куламович. Запахи в системе социальных взаимодействий : учебное пособие / А. К. Мамедов, М. Е. Горлач, 2023. - 229, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кузьмин С.В. Перспективы развития и гармонизации гигиенического нормирования с учетом риска возникновения запаха / С. В. Кузьмин, О. В. Бударина, Ю. А. Рахманин, М. А. Пинигин [и др.]. - Текст : непосредственный // Гигиена и санитария. - Москва : Федерал. центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана, 2024. - Т. 103 № 2. - с. 96-103Свицков С.В. Стеклопластиковые перекрытия для резервуаров очистных сооружений / С. В. Свицков. - Текст : непосредственный // Экология производства. - Москва : Отраслевые ведомости, 2025. - № 9. - с. 118-120Макги, Гарольд. О запахах и ароматах в кулинарии и не только : откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи / Гарольд Макги, 2025. - 541 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Майоров В.А. Запахи и их устранение в промышленных газовоздушных выбросах : Учеб.пособие для студентов вузов / В.А.Майоров, 2002. - 131 с. - Текст : непосредственный.Wissenschaftliche Berichte / FZKA. 6893 : ELMINA: Elektronische Mikronasen fur Uberwachungs- und Regelaufgaben in Gebauden und Produktionsanlagen : Abschlussbericht des HGF-Strategieprojektes / Hrsg.:Goschnick J.;Hrsg.: T.Walter, 2003. - XI, 231 S. 231 S. - Текст : непосредственный.Огнева И.В. Экспериментальный анализ и моделирование двигательной активности жгутиков обонятельных клеток : автореф. дис. .. канд. физ.-мат. наук: 03.00.02, 05.13.18 / И.В. Огнева, 2005. - 17 c. - Текст : непосредственный.Nicolay X. Odors in the food industry / X. Nicolay, 2006 r=on-line. - Текст : электронный.Sensors and sensory systems for an electronic nose : Proc.of the NATO advanced research workshop on..,5-8 Aug.1991,Reykjavik / Ed.: J. W. Gardner, P. N. Bartlett, 1992. - VIII,327 p. p. - Текст : непосредственный.Patel H.K. Electronic Nose: Artificial Olfaction Technology / H.K. Patel, 2014 r=on-line. - Текст : электронный. Bajpai P. Biological Odour Treatment / P. Bajpai, 2014 r=on-line. - Текст : электронный.Абрамов, Антон Андреевич. Электронный нос на основе органических и неорганических полупроводников для классификации газовых и жидкостных смесей биологического происхождения : специальность 1.3.17. - "Химическая физика, горение и взрыв, физика экстремальных состояний вещества": автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата физико-математических наук / Абрамов Антон Андреевич, 2025. - 24 с. - Текст : непосредственный.Макги, Гарольд. О запахах и ароматах в кулинарии и не только : откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи / Гарольд Макги, 2025. - 541 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽