Полное описание

Антипов, С. Т. Оборудование для ведения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий : учебник для вузов / С. Т. Антипов, Г. В. Калашников, А. Н. Остриков, В. А. Панфилов. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 604 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/146884 (дата обращения: 15.12.2025) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-5173-9. - текст : электронный.
Книга из коллекции Лань - Химия. Допущено Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки «Машиностроение» в качестве учебника для лиц (студентов, аспирантов, адъюнктов), обучающихся по основным образовательным программам высшего образования по направлению подготовки бакалавриата/магистратуры/специалитета «Машиностроение»

	УДК
	664

	ББК
	36.815я73

Рубрики:
Химия -- Химическая технология -- Лань

Кл.слова (ненормированные): ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССОВ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ -- КАЛИБРОВАНИЯ И СОРТИРОВАНИЯ ШТУЧНОГО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ -- МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ СРЕД -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИНСПЕКЦИИ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОЙКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОЧИСТКИ И СЕПАРИРОВАНИЯ СЫПУЧЕГО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАЗБОРКИ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАЗДЕЛЕНИЯ ЖИДКООБРАЗНЫХ НЕОДНОРОДНЫХ ПИЩЕВЫХ СРЕД -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ СРЕД -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ СРЕД -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ
Аннотация: В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для механических и гидромеханических процессов при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых механических и гидромеханических процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования; вопросы организации создания новой техники. Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
Доп. точки доступа:
Калашников, Г. В.
Остриков, А. Н.
Панфилов, В. А.

Электронная библиотечная система Лань

Держатели документа:
ЭБС Лань : 192029, г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской обороны, д. 70, корпус 2, лит. А, пом. 1-Н, ком. 247 (Шифр в БД-источнике (EBSLAN): RU-LAN-BOOK-146884)

Шифр в сводном ЭК: bb223fa490529a660ae61060edda51ee

Просмотр издания ЭБС Лань