• ВХОД

    •  

    Полное описание

    16+
    Технология переработки плодов и овощей : учебно-методическое пособие / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Курский государственный аграрный университет имени И. И. Иванова ; составители: М. Н. Котельникова [и др.]. - Курск : Изд-во Курского ГАУ, 2025. - 101 с. : ил. - Библиогр.: с. 98-99 (17 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-7369-0938-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.53664.85
    664.84

    Рубрики:
    Плоды -- Переработка
    Овощи -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ -- ОВОЩНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОМПОТЫ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ -- ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ТОМАТОПРОДУКТЫ
    Аннотация: Учебно-методическое пособие содержит основные сведения о методах научных исследований в технологии переработки плодов и овощей. Оно поможет получить знания по современным методам изучения оценки качества плодоовощного сырья и последующей её переработки. На основе органолептических и физико-химических методов можно определить качество сырья и готовой продукции. В процессе проведения исследований можно рассчитать нормы расхода сырья при производстве плодоовощных консервов уровень значимости для выполнения поставленной цели исследований и решения актуальных за- дач. Учебно-методическое пособие предназначено для проведения занятий по дисциплине "Консервирование и виноделие", "Хранение и переработка плодов и овощей" для обучающихся агротехнологического факультета по направлениям подготовки: 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (профиль: Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства), 35.03.05 Садоводство. Профиль: Декоративное садоводство.
    Доп. точки доступа:
    Котельникова, Марина Николаевна\сост.\
    Курский государственный аграрный университет имени И. И. Иванова

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/38583)

    Шифр в сводном ЭК: e97233d902095a9872131f38426166bf



    Заказ фрагмента документа ₽