• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Сабуров, Николай Владимирович. Хранение и переработка плодов и овощей : учебное пособие для плодоовощных институтов и факультетов / профессор Н. В. Сабуров, доцент М. В. Антонов. - Москва : Сельхозгиз, 1951. - 502, [1] с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений). - 25000 экз. - Текст : непосредственный.

    ГРНТИ УДК
    65.53.09664.85
    65.53.29664.84
    65.53.30

    Рубрики:
    Плоды -- Хранение
    Овощи -- Хранение
    Плоды -- Переработка
    Овощи -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ОВОЩИ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПЛОДЫ -- ХИМИЯ -- ХРАНЕНИЕ
    Аннотация: Книга написана в соответствии с программой по курсу "Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов" и предназначается в качестве учебного пособия для учащихся одногодичных сельскохозяйственных школ по подготовке бригадиров колхозов. Приведены основы хранения картофеля, овощей и плодов и простейшие способы их переработки. Главное внимание уделено хранению свежего картофеля, а также свежих овощей и плодов. Из простейших способов переработки описаны сушка, квашение, соление, маринование овощей и плодов и другие способы, доступные для колхозов и совхозов.
    Доп. точки доступа:
    Антонов, М.В.

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д1/95928)

    Шифр в сводном ЭК: 52c3b1266e022d78bf7a8e98155090ec



    Заказ фрагмента документа ₽