• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Мартинчик, Арсений Николаевич.
    Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена : учебник : для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования "Поварское и кондитерское дело" : в двух частях / А. Н. Мартинчик. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2025. - (Профессиональное образование. Общепрофессиональные дисциплины). - ISBN 978-5-0054-3481-4. - Текст : непосредственный.
    Ч. 2. - 2025. - 239, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 237. - 1000 экз. - ISBN 978-5-0054-3483-8

    ГРНТИ УДК
    34.27.01579.67(075.3)
    65.09.03664.012.1:543(075.3)
    65.01.93614.31:664(075.3)

    Рубрики:
    Микробиология -- Учебники и пособия
    Пищевые продукты -- Химический состав -- Учебники и пособия
    Пищевые предприятия -- Санитарно-гигиенические требования -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): БЕЛКИ -- ВИТАМИНЫ -- ЖИРЫ -- МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- УГЛЕВОДЫ
    Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования и предназначен для изучения дисциплины "Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена". В учебнике представлены основные разделы современной науки о питании человека (нутрициологии); рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав пищи, свойства пищевых и некоторых биологически активных природных веществ, а также источники их поступления в организм; освещены основы энергетического обмена организма, потребность человека в энергии, энергетическая и пищевая ценность основных групп пищевых продуктов; сформулированы в доступной форме правила и принципы здорового питания; рассмотрены современные рекомендации по питанию человека в различные периоды жизни и разных условиях жизнедеятельности; дана гигиеническая оценка способов кулинарной обработки пищевых продуктов с точки зрения соблюдения правил здорового питания. Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.Экз-ры полностью ebc27f8ab35d8f33ccbe2656406d4894
    Нет сведений об экземплярах
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): М/76986/2)

    Шифр в сводном ЭК: ebc27f8ab35d8f33ccbe2656406d4894



    Заказ фрагмента документа ₽