• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Счесленок, Лидия Львовна. Организация обслуживания : учебник: для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования "Поварское и кондитерское дело" / Л. Л. Счесленок. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2025. - 201, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование. Общепрофессиональные дисциплины). - Библиогр.: с. 197-199. - 700 экз. - ISBN 978-5-0054-3561-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.11658:642.5(075.3)

    Рубрики:
    Предприятия общественного питания -- Организация производства -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): БАНКЕТЫ -- ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ -- ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ -- ПРИБОРЫ -- ПРИЕМЫ -- ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ -- СТОЛОВАЯ ПОСУДА -- СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ -- ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ
    Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и предназначен для изучения дисциплины "Организация обслуживания". Представлена общая характеристика процесса обслуживания в организациях питания, а также дана характеристика торговых помещений организаций питания. В учебнике описаны виды, ассортимент, назначение столовой посуды, приборов, столового белья. Рассмотрены вопросы информационного обеспечения процесса обслуживания, описаны этапы организации обслуживания. Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/36939)

    Шифр в сводном ЭК: b48c21e55e17f3e9d0e8fbe1d8d8dcdf



    Заказ фрагмента документа ₽