• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Симоненкова, Анна Павловна. Технохимический и микробиологический контроль в молочной промышленности : учебное пособие / А. П. Симоненкова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2024. - 88 с. : ил. - Библиогр.: с. 74-76 (16 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-9929-1709-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.63.03637.1.07
    637.1.055

    Рубрики:
    Молочное производство -- Технохимический контроль
    Молочное производство -- Микробиологический контроль

    Кл.слова (ненормированные): МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКЦИИ -- ПРЕДПРИЯТИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ
    Аннотация: В учебном пособии приводятся теоретические материалы в соответствии с современными научными представлениями об организации производственного контроля на предприятиях молочной промышленности. Подробно рассматриваются организационные требования к устройству производственной лаборатории, вопросы контроля режимов мойки, оценки качества мойки и дезинфекции лабораторной посуды и приборов. Описаны правила отбора проб молока и молочных продуктов, подготовка к их анализу. Предназначено студентам, обучающимся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", изучающим дисциплины "Технохимический и микробиологический контроль в молочной промышленности", "Учет и отчетность в молочной промышленности". Может быть использовано при подготовке ВКР.
    Доп. точки доступа:
    Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/35632)

    Шифр в сводном ЭК: aea9ff70c8aa03a4589ca347fffc304c



    Заказ фрагмента документа ₽