Полное описание

Неверова, Ольга Александровна. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник / Кемеровский государственный институт культуры ; Кемеровский государственный медицинский университет Министерства здравоохранения Российской Федерации, Кемеровский государственный институт культуры. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026. - 318 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-017179-1. - ISBN 978-5-16-109743-4 (электр. издание). - Текст : электронный.

	УДК
	[664+573.6+613.26](075.32)

	ББК
	36:30.16я723

	РУБ
	19.01.01
	19.01.18
	19.02.11
	19.02.12
	19.02.15
	22.02.08
	35.02.18

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. Для студентов образовательных учреждений обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».
Доп. точки доступа:
Просеков, Александр Юрьевич
Гореликова, Галина Анатольевна
Позняковский, Валерий Михайлович
Кемеровский государственный медицинский университет Министерства здравоохранения Российской Федерации
Кемеровский государственный институт культуры

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\2213021)

Шифр в сводном ЭК: 181162bd22000a85b1bd6391a939af09

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM