Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 641.5(075.8) |
| ББК | |
| 36.99я73 |
| РУБ | |
| 19.03.02 | |
| 19.03.04 | |
| 19.04.04 |
Рубрики:
Промышленность. Энергетика
Аннотация: В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Доп. точки доступа:
Баранов, Борис Алексеевич
Шленская, Татьяна Владимировна
Жубрева, Татьяна Васильевна
Троицкая, Елена Яковлевна
Соколов, Александр Юрьевич
Липатова, Людмила Павловна
Аминов, Саиджон Садыкович
Российская международная академия туризма, Московский ф-л
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова
Электронная библиотечная система ZNANIUM
Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\2208733)
Шифр в сводном ЭК: e881430b3fe959d9f40e4f8e4b18497b
Лабораторный практикум по дисциплине "Управление качеством ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2020. - 99 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Лабораторный практикум по дисциплине "Технология ресторанной продукции за рубежом" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2020. - 43 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Липатова, Людмила Павловна. Программные комплексы организационно-технологической деятельности ресторана : учебник / Л. П. Липатова, 2020. - 127 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Маркетинг продукции и услуг в общественном питании : учебное пособие / А. Ю. Соколов, 2021. - 107 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке : учебное пособие: к 115-летию РЭУ им. Г. В. Плеханова / А. Ю. Соколов, 2022. - 66 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сборник кейсов и деловых игр по дисциплине "Управление качеством ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 95 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Лабораторный практикум по дисциплине "Метрология, стандартизация и сертификация в ресторанном бизнесе" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 56 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Технология и организация рабочих процессов на предприятиях питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 35 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Лабораторный практикум по дисциплине "Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 47 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Руководство к изучению дисциплины "Технология продукции общественного питания" : учебно-методическое пособие / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 87 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Маркетинг продукции и услуг в общественном питании" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 77 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Санникова, Светлана Сергеевна. Административно-правовое обеспечение продовольственной безопасности в Российской Федерации : монография / С. С. Санникова; под редакцией А. Ю. Соколова, 2021. - 206 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Меры обеспечения производства по делам об административных правонарушениях : Монография / Саратовская государственная юридическая академия, 2015. - 320 с. - Текст : электронный.Соколов, Александр Юрьевич. Правовая политика и ее эффективность в сфере отдельных видов судебных производств : Монография / Саратовская государственная юридическая академия, 2022. - 200 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий : Практическое пособие / Мичуринский государственный аграрный университет, 2022. - 29 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Рыбные блюда : Практическое пособие / Мичуринский государственный аграрный университет, 2022. - 46 с. - Текст : электронный.Соколов, Александр Юрьевич. Управление качеством ресторанной продукции : учебное пособие / А. Ю. Соколов, Н. А. Акимова, 2023. - 155 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Зайкова, Светлана Николаевна. Транспортная безопасность в Российской Федерации: административно-правовые аспекты : монография / С. Н. Зайкова; под редакцией А. Ю. Соколова, 2022. - 357 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Ратушный, Александр Сергеевич. Всё о еде от А до Я : Справочная литература / Мичуринский государственный аграрный университет, 2022. - 438 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Блюда из овощей и грибов : Практическое пособие / Мичуринский государственный аграрный университет, 2022. - 47 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыБродовой В.В. Комплексирование геофизических методов / В. В. Бродовой, 1991. - 330 с. - Текст : непосредственный.Юкша Я.А. Гражданское право : учебное пособие / Я. А. Юкша, 2011. - 368 с. - Текст : непосредственный.Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : выставочные материалы / А. Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева, 2012. - 523 с. - Текст : непосредственный.Письменный Д.Т. Конспект лекций по теории вероятностей, математической статистике и случайным процессам / Д. Т. Письменный, 2015. - 287 с. - Текст : непосредственный.Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия / Е. В. Маслов, 2003. - 312 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Управление качеством / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев, 2003. - 211 с. - Текст : непосредственный.Остапенко Ю.М. Экономика труда / Ю. М. Остапенко, 2003. - 267 с. - Текст : непосредственный.Мамаева Л.М. Институциональная экономика / Л. М. Мамаева, 2015. - 409 с. - Текст : непосредственный.Абрамов А.А. Флотационные методы обогащения / А. А. Абрамов, 1993. - 412 c. - Текст : непосредственный.Раджабова З.К. Мировая экономика : учебное пособие / З. К. Раджабова, 2010. - 304 с. - Текст : непосредственный.Рыхтикова Н.А. Анализ и управление рисками организации : учебное пособие / Н. А. Рыхтикова, 2009. - 239 с. - Текст : непосредственный.Черник Д.Г. Налоги и налогообложение / Д. Г. Черник, Д. Г. Черник, Л. П. Павлова, А. З. Дадашев, 2001. - 415 с. - Текст : непосредственный.Левита Р.Я. История экономических учений / Р. Я. Левита, 2002. - 224 с. - Текст : непосредственный.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет : учебное пособие / Н. П. Кондраков, 2008. - 718 с. - Текст : непосредственный.Ушаков И.А. Курс теории надежности систем : учебное пособие / И. А. Ушаков, 2008. - 240 с. - Текст : непосредственный.Владимиров Ю.А. Физико-химические основы фотобиологических процессов / Ю. А. Владимиров, А. Я. Потапенко, 2006. - 286 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка / Л. Е. Басовский, 2001. - 259 с. - Текст : непосредственный.Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации / А. М. Смолкин, 2001. - 247 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Менеджмент / Л. Е. Басовский, Э. М. Коротков, А. А. Беляев, М. Б. Жернакова, О. Ю. Кириллова, 2003. - 216 с. - Текст : непосредственный.Зубкова А.В. Приемы антикризисного менеджмента : монография / А. В. Зубкова, 2008. - 397 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыДостов, Виктор Леонидович. Электронные финансы. Мифы и реальность / В. Л. Достов [и др.], 2012. - 231 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Ефимов, Евгений Николаевич. Интеграция предприятий в электронный сетевой бизнес: экономико-математический анализ / Е. Н. Ефимов, Н. М. Фоменко, 2008. - 174 с. - Текст : непосредственный.Эриашвили, Нодари Дарчоевич. Налоговое право : учебник / Н. Д. Эриашвили, Е. Н. Колесникова, С. М. Зырянов [и др.]; под редакцией И. Ш. Килясханова, Е. Н. Колесниковой, 2020. - 287 с. - Текст : непосредственный.Жилищное право : учебник / Н. Д. Эриашвили [и др.]; под ред. Р.А. Курбанова [и др.], 2017. - 615 с. - Текст : непосредственный.Сербулов, Юрий Стефанович. Конкурентное взаимодействие производственно-экономических систем: теория и модели анализа / Ю. С. Сербулов [и др.], 2013. - 202 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Эриашвили, Нодари Дарчоевич. Государственные и муниципальные финансы : учебник / Н. Д. Эриашвили, Т. Ш. Тиникашвили, А. Е. Суглобов [и др.]; под редакцией Г. Б. Поляка, Т. Ш. Тиникашвили, 2020. - 399 с. - Текст : непосредственный.Эриашвили, Нодари Дарчоевич. Бюджетное право : учебное пособие / Н. Д. Эриашвили, Т. Ш. Тиникашвили, Е. Н. Колесникова [и др.]; под редакцией Г. Б. Поляка, Т. Ш. Тиникашвили, 2020. - 319 с. - Текст : непосредственный.Бобошко, Наталья Михайловна. Финансово-кредитная система : учебное пособие / Н. М. Бобошко, С. М. Проява, Т. Ш. Тиникашвили [и др.], 2021. - 239 с. - Текст : непосредственный.Дятлова, Ангелина Федоровна. Бухгалтерский учет : учебник / А. Ф. Дятлова, Е. Н. Колесникова, В. А. Бородин [и др.]; под редакцией Ю. А. Бабаева [и др.], 2021. - 623 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Эриашвили, Нодари Дарчоевич. Налоговое право : учебник / Н. Д. Эриашвили, Е. Н. Колесникова, Г. Х. Хадисов [и др.], 2020. - 511 с. - Текст : непосредственный.Эриашвили, Нодари Дарчоевич. Право интеллектуальной собственности : учебное пособие / Н. Д. Эриашвили, Н. М. Коршунов, Ю. С. Харитонова [и др.]; под редакцией Н. Д. Эриашвили, Н. М. Коршунова, 2022. - 287 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Гараева, Галина Фаизовна. Интеллектуальные права : учебник / Г. Ф. Гараева, А. Ю. Дудченко, Е. Ю. Качалова [и др.]; под редакцией Р. А. Курбанова, В. Н. Ткачёва, 2022. - 239 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Эриашвили, Нодари Дарчоевич. Налоговый процесс : учебник / Н. Д. Эриашвили, М. Е. Косов, А. И. Григорьев [и др.]; под редакцией Н. Д. Эриашвили, Н. М. Коршунова, 2022. - 263 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Быков, Андрей Викторович. II Международный пенитенциарный форум "Преступление, наказание, исправление" (к 60-летию принятия Минимальных стандартных правил обращения с заключенными и 30-летию принятия Минимальных стандартных правил, касающихся отправления правосудия в отношении несовершеннолетних). Т. 2 : Материалы конференций / Научно-исследовательский институт Федеральной службы исполнения наказаний, 2015. - 230 с. - Текст : электронный.Антонян, Елена Александровна. Обеспечение антикоррупционной безопасности учреждений и органов уголовно-исполнительной системы : Материалы научно-практического семинара, посвященного памяти доктора юридических наук, профессора В.И. Гуськова (19 октября 2012 г.): Материалы конференций / Московский государственный юридический университет им. О.Е. Кутафина, 2012. - 402 с. - Текст : электронный.Веснин, Владимир Рафаилович. Основы финансового анализа и финансового менеджмента на предприятиях в условиях рынка. Чать II : Монография / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, 1995. - 72 с. - Текст : электронный.Чистяков, Алексей Алексеевич. Проблемы уголовной ответственности и наказании : Материалы конференций / Московский университет Министерства внутренних дел Российской Федерацииим. В.Я. Кикотя, 2012. - 310 с. - Текст : электронный.Годин, Александр Михайлович. Страхование : Учебное пособие / Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации, 2018. - 196 с. - Текст : электронный.Дорофеев, Владимир Дмитриевич. Эффективность управления трудовыми ресурсами предприятия при внедрении системы менеджмента качества : Монография / Пензенский государственный университет, 2008. - 210 с. - Текст : электронный.Дорофеев, Владимир Дмитриевич. Организационное поведение : Учебное пособие / Пензенский государственный университет, 2004. - 136 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыЛесотехнический журнал : науч. журн. / Воронеж. гос. лесотехн. акад. - Журнал выходит с 2011г. - 218 с. - Текст : непосредственный.Взрывное дело. 3 : Методы ведения взрывных работ. Специальные взрывные работы : учеб. пособие / М. И. Ганопольский [и др.], 2007. - 563 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Научное приборостроение : журнал / Институт аналитического приборостроения (Санкт-Петербург), Российская академия наук. - Журнал выходит с 1991г. - 122 с. - Текст : непосредственный.Яковлева, Анна Петровна. Расчет погрешности размера и погрешности формы при многоинструментальной обработке : учебно-методическое пособие / А. П. Яковлева, Л. В. Савельева, А. В. Зайцев [и др.], 2020. - 23, [4] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Создание РДС-1 и формирование атомной отрасли / Российский федеральный ядерный центр - Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной физики, 2020. - 225 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Семакина, Ольга Константиновна. Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования отрасли : Учебное пособие / О.К. Семакина, 2018. - 184 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Данекер, Валерий Аркадьевич. Расчет и конструирование электромагнитных преобразователей для активации жидких систем : Учебно-методическая литература / В.А. Данекер, 2018. - 102 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Андреев, Михаил Владимирович. Релейная защита электроэнергетических систем : Учебное пособие / М.В. Андреев, 2018. - 167 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Карелин, Владимир Александрович. Технология переработки облученного ядерного топлива : Учебное пособие / В.А. Карелин, 2018. - 89 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Установки горизонтально-направленного бурения : Справочная литература / Национальный исследовательский Томский государственный университет, 2018. - 208 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Татауршиков, Антон Андреевич. Математическое моделирование процесса гидроочистки среднедистиллятного сырья в смеси с атмосферным газойлем : Учебное пособие / А.А. Татауршиков, 2017. - 75 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Карандашов, Константин Константинович. Обработка металлов резанием : Учебное пособие / К.К. Карандашов, 2017. - 268 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Воробьева, Любовь Владиславовна. Основы нефтегазового дела : Учебное пособие / Л.В. Воробьева, 2017. - 202 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Иванчина, Эмилия Дмитриевна. Системный анализ процессов и аппаратов химической технологии : Учебное пособие / Э.Д. Иванчина, 2017. - 115 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Семакина, Ольга Константиновна. Технология химического машиностроения : Учебное пособие / О.К. Семакина, 2017. - 144 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Меркулов, Виталий Павлович. Геофизические исследования скважин : Учебное пособие / В.П. Меркулов, 2016. - 146 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Семакина, Ольга Константиновна. Машины и аппараты химических, нефтеперерабатывающих и нефтехимических производств : Учебное пособие / О.К. Семакина, 2016. - 154 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Манжай, Владимир Николаевич. Нефтяные дисперсные системы : Учебное пособие / В.Н. Манжай, 2016. - 148 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Крец, Виктор Георгиевич. Основы нефтегазового дела : Учебное пособие / В.Г. Крец, 2016. - 200 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Дмитриев, Андрей Юрьевич. Ремонт нефтяных и газовых скважин : Учебное пособие / А.Ю. Дмитриев, 2016. - 272 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЕрмош, Лариса Георгиевна. Технология приготовления пищи: лабораторный практикум : Учебное пособие / Сибирский федеральный университет, 2025. - 134 с. - Текст : электронный.Ратушный, Александр Сергеевич. Технология продукции общественного питания : Учебник / Мичуринский государственный аграрный университет, 2025. - 241 с. - Текст : электронный.Баранов, Борис Алексеевич. Технология продукции общественного питания : Учебник / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, 2026. - 303 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания за рубежом : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская., 2026. - 179 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебник для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова., 2026. - 242 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания ЭБС ZNANIUM