Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 641/642(075.32) |
| ББК | |
| 36.91я723 |
Рубрики:
Не указано
Аннотация: Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Держатели документа:
ЭБС BOOK.RU : 117218, г. Москва, ул. Кедрова, 14 к. 2 (Шифр в БД-источнике (BOOKRU): RU\bookru\bibl\959144)
Шифр в сводном ЭК: 52bc510d8a7721dbf0371bebdb9e815d
Васюкова А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров, 2007. - 328 с. - Текст : непосредственный.
Современные технологии хлебобулочных изделий / А. Т. Васюкова [и др.], 2013. - 335 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Переработка рыбы и морепродуктов : учеб. пособие / А. Т. Васюкова, 2009. - 102 с. - Текст : непосредственный.Технология производства кондитерских изделий : Учеб.пособие для студентов вузов / А.Т.Васюкова,Е.И.Иванникова,Т.В.Иванникова,Т.С.Жилина, 2002. - 70 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Аналитическая химия : учебник / А. Т. Васюкова, М. Д. Веденяпина, 2019. - 154 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Технология кулинарной продукции за рубежом : учебник / А. Т. Васюкова, Н. И. Мячикова, В. Ф. Пучкова, 2014. - 368 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Современные технологии хлебопечения : учеб.-практ. пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова, 2008. - 223 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Современные технологии хлебопечения : учеб.-практ. пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова, 2007. - 222 с. - Текст : непосредственный.Технология и товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопекарного производства : монография / А. Т. Васюкова [и др.], 2015. - 136 с. - Текст : непосредственный.Эффективность обработки продуктов в пароконвектомате : монография / А. Т. Васюкова [и др.], 2015. - 181 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Технология производства фаршей длительного хранения / А.Т.Васюкова,Е.И.Иванникова, 2002. - 172 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Технология продукции общественного питания : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов; под ред. А. Т. Васюковой, 2015. - 495 с. - Текст : непосредственный.Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка : учебник / М. П. Артамонова, М. А. Асланова, А. Т. Васюкова [и др.]; под общей редакцией А. Б. Лисицына и В. Н. Ивановой, 2020. - 373 с. - Текст : непосредственный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2023. - 496 с. - Текст : электронный.Васюкова А.Т. Техническое оснащение организаций питания для специальности "Поварское и кондитерское дело" : Учебник / А.Т. Васюкова, 2024. - 280 с. - Текст : электронный.Васюкова А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий + еПриложение : Учебник / А.Т. Васюкова, 2024. - 247 с. - Текст : электронный.Васюкова А.Т. Охрана труда для специальности "Поварское и кондитерское дело" : Учебник / А.Т. Васюкова, М.В. Васюков; под ред. А.Т. Васюкова, 2024. - 223 с. - Текст : электронный.Васюкова А.Т. Организация обслуживания для специальности "Поварское и кондитерское дело" : Учебник / А.Т. Васюкова, 2025. - 402 с. - Текст : электронный.
Показать все результаты| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2021. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2024. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / А.Т. Васюкова, 2026. - 205 с. - Текст : электронный.
Кулинарная карта библиотек России : Массовое издание, 2020. - 204 с. - Текст : электронный.Пожиленков А. М., Ткачева Г. В., Шабанова Т. Н., Шагеева О. А.Электромонтер. Основы профессиональной деятельности : Учебно-практическое пособие / Пожиленков А. М., Ткачева Г. В., Шабанова Т. Н., Шагеева О. А., 2024. - 216 с. - Текст : электронный.Сидорчук Р. Р., под общ. ред., Сидорчук Р. Р., Афанасьева С. Г., Волошина Г. А., Коробков С. А., Лукина А. В., Маркин И. М., Мешков А. А., Муртузалиева Т. В., Мусатов Б. В., Мусатова Ж. Б., Мхитарян С. В., под общ. ред., Мхитарян С. В., Невоструев П. Ю., Осипов А. С., Рыкалина О. В., Скоробогатых И. И., под общ. ред., Скоробогатых И. И., Тультаев Т. А., Харионовская А. Б.Анализ транспортной доступности жилищных комплексов г.Москвы на основе геоинформационной базы данных : Практикум / Сидорчук Р. Р., под общ. ред., Сидорчук Р. Р., Афанасьева С. Г., Волошина Г. А., Коробков С. А., Лукина А. В., Маркин И. М., Мешков А. А., Муртузалиева Т. В., Мусатов Б. В., Мусатова Ж. Б., Мхитарян С. В., под общ. ред., Мхитарян С. В., Невоструев П. Ю., Осипов А. С., Рыкалина О. В., Скоробогатых И. И., под общ. ред., Скоробогатых И. И., Тультаев Т. А., Харионовская А. Б., 2023. - 319 с. - Текст : электронный.Присмотрова О. С., Русинова Н. В.Английский язык информационных систем и искусственного интеллекта: социально-этические аспекты. В 3 ч. Часть 1: уровень B2-C1 : Учебное пособие / Присмотрова О. С., Русинова Н. В., 2023. - 152 с. - Текст : электронный.Николенко И. В., Мовчан С. И.Интенсификация ресурсосберегающих технологий в системах оборотного водоснабжения промышленных предприятий : Монография / Николенко И. В., Мовчан С. И., 2023. - 194 с. - Текст : электронный.Иванова Н. К., под общ. ред., Иванова Н. К., Буданова Д. С., Врыганова К. А., Зеленцова М. Г., Клейман М. Б., Малкова Ю. Л., Михеева Л. Н., Меркулова Н. Е., Палей Е. В., Торшинин М. Е., Федотов А. А.Образовательный и воспитательный потенциал гуманитарных дисциплин в современном вузе : Монография / Иванова Н. К., под общ. ред., Иванова Н. К., Буданова Д. С., Врыганова К. А., Зеленцова М. Г., Клейман М. Б., Малкова Ю. Л., Михеева Л. Н., Меркулова Н. Е., Палей Е. В., Торшинин М. Е., Федотов А. А., 2023. - 235 с. - Текст : электронный.Васильева Л. П.Основные направления эффективного развития промышленности России в условиях цифровой трансформации : Монография / Васильева Л. П., 2023. - 107 с. - Текст : электронный.Ищук Т. Л., Зайцева К. С.Перспективы развития дистанционных услуг в страховом бизнесе в России : Монография / Ищук Т. Л., Зайцева К. С., 2023. - 81 с. - Текст : электронный.Захватов И. Ю., под науч. ред., Баранов В. В.Противодействие распространению экстремизма в глобальной компьютерной сети: теоретико-правовой аспект : Монография / Захватов И. Ю., под науч. ред., Баранов В. В., 2023. - 101 с. - Текст : электронный.Углев Д. В., Ахмадуллин Ф. Р., Золкин А. Л.Система диспетчерского контроля и мониторинга устройств железнодорожной автоматики и телемеханики : Учебное пособие / Углев Д. В., Ахмадуллин Ф. Р., Золкин А. Л., 2023. - 247 с. - Текст : электронный.Александрова А. Ю., Новичкова Е. С.Современное состояние и перспективы развития винного туризма в Российской Федерации : Монография / Александрова А. Ю., Новичкова Е. С., 2023. - 133 с. - Текст : электронный.Аржанова К. А., Ахмаева Л. Г., Еремеева А. И.Создание презентационного лендинга для цифрового продукта : Учебное пособие / Аржанова К. А., Ахмаева Л. Г., Еремеева А. И., 2023. - 202 с. - Текст : электронный.Морозов М. М.Теория и практика цифровых решений в экономике сферы услуг : Монография / Морозов М. М., 2023. - 119 с. - Текст : электронный.Сулимов Н. Ю.Управление проектом улучшения качества стоков в очистных сооружениях : Монография / Сулимов Н. Ю., 2023. - 68 с. - Текст : электронный.Мартишина Н. В., Гречушкина Н. В.Цифровая образовательная среда: возможности развития ключевых личностных компетенций человека XXI века : Монография / Мартишина Н. В., Гречушкина Н. В., 2023. - 152 с. - Текст : электронный.Лебедева Ю. А., под ред., Лебедева Ю. А.Цифровая трансформация государственного и муниципального управления в целях устойчивого развития регионов Российской Федерации : Монография / Лебедева Ю. А., под ред., Лебедева Ю. А., 2023. - 146 с. - Текст : электронный.Пузанова И. А., Аверьянова П. А.Цифровая трансформация складской логистики : Монография / Пузанова И. А., Аверьянова П. А., 2023. - 85 с. - Текст : электронный.Жукова Г. С., под общ. ред., Логачев М. С., Коллектив авторов.Цифровая эволюция: основы развития информационного общества : Сборник статей / Жукова Г. С., под общ. ред., Логачев М. С., Коллектив авторов, 2023. - 208 с. - Текст : электронный.Старостин В. С., под ред., Ахмаева Л. Г., Долгополов Д. В., Еремеева А. И.Цифровые социальные проекты: инструменты и подходы к управлению : Учебное пособие / Старостин В. С., под ред., Ахмаева Л. Г., Долгополов Д. В., Еремеева А. И., 2023. - 205 с. - Текст : электронный.Пенджиев А. М.Экоэнергетические ресурсы возобновляемых источников энергии : Монография / Пенджиев А. М., 2023. - 399 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыРадченко Л. А.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Радченко Л. А., 2023. - 321 с. - Текст : электронный.Орешкина Н. А.Основы калькуляции и учета (в поварском деле и общественном питании). Практикум : Учебное пособие / Орешкина Н. А., 2023. - 225 с. - Текст : электронный.Новикова Е.В.Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Новикова Е.В., 2023. - 578 с. - Текст : электронный.Славянский А.А., Васюкова А.Т., под ред.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : Учебник / Славянский А.А., Васюкова А.Т., под ред., 2023. - 182 с. - Текст : электронный.Радченко Л. А.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Радченко Л. А., 2022. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 247 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Жилина Т. С.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум + еПриложение : Учебно-практическое пособие / Васюкова А. Т., Жилина Т. С., 2022. - 325 с. - Текст : электронный.Новикова Е. В.Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Новикова Е. В., 2022. - 578 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., под ред., Славянский А. А.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : Учебник / Васюкова А. Т., под ред., Славянский А. А., 2022. - 182 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А., 2022. - 222 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 213 с. - Текст : электронный.Радченко Л. А.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Радченко Л. А., 2021. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2021. - 205 с. - Текст : электронный.Новикова Е. В.Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Новикова Е. В., 2021. - 578 с. - Текст : электронный.Радченко Л. А.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник : Учебник / Радченко Л. А., 2020. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. (СПО) : Учебник / Васюкова А. Т., 2020. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2020. - 247 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Жилина Т. С.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум + еПриложение : Учебно-практическое пособие / Васюкова А. Т., Жилина Т. С., 2020. - 325 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А., 2020. - 222 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания Электронно-библиотечная система Book.ru, требуется авторизация