• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Контроль производства и учет в хлебопекарной индустрии : учебное пособие / Е. Е. Пономарев, Е. В. Кузнецова, Л. Ф. Пономарева, В. Н. Козлов. - Уфа : АЭТЕРНА, 2025. - 141 с. : ил. - Библиогр.: с. 120-123 (45 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-00249-220-6. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.33.03664.66.016

    Рубрики:
    Хлебопекарное производство -- Технохимический контроль

    Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ ХЛЕБА -- КАЧЕСТВО СЫРЬЯ -- НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ -- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЛАБОРАТОРИИ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
    Аннотация: Учебное пособие "Контроль производства и учёт в хлебопекарной индустрии" представляет собой комплексное руководство, охватывающее ключевые аспекты контроля качества и учёта в процессе производства хлеба. Оно помогает понять, как эффективно организовать контроль качества, внедрить современные методы контроля, работать с нормативной документацией и оптимизировать производственные процессы для повышения эффективности производства. Курс ориентирует студентов на изучение основ нормативно-технической документации, технохимического контроля и контроля качества сырья. Каждый раздел сопровождается программированным тестовым опросом, который может проводиться как в аудитории, так и самостоятельно. Это позволяет контролировать усвоение материала и акцентировать внимание на сложных вопросах, обеспечивая глубокое понимание предмета. Пособие адресовано сотрудникам хлебопекарных предприятий, студентам профильных специальностей, специалистам по качеству, технологам хлебопечения и руководителям производства. Оно является необходимым инструментом для программ повышения квалификации и профессиональной переподготовки в сфере хлебопекарной промышленности.
    Доп. точки доступа:
    Пономарев, Евгений Евгеньевич
    Кузнецова, Е.В.
    Пономарева, Лилия Фаясовна
    Козлов, Валерий Николаевич

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/33627)

    Шифр в сводном ЭК: 5725aea31ca36c662decabf03f38d3fd



    Заказ фрагмента документа ₽