• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Технология производства и экспертиза продуктов убоя овец : учебное пособие / Ю. А. Юлдашбаев, Т. А. Магомадов, Н. И. Кульмакова [и др.]; под общей редакцией Ю. А. Юлдашбаева ; Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева, Чеченский государственный университет имени А. А. Кадырова. - Москва : ЭйПиСиПаблишинг, 2024. - 117, [2] с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 116-117 (23 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-6051414-3-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.59.01637.5

    Рубрики:
    Мясное производство

    Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО МЯСА -- КОРМЛЕНИЕ ОВЕЦ -- МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ -- ОБРАБОТКА СУБПРОДУКТОВ -- СОРТОВОЙ РАЗРУБ
    Аннотация: В учебном пособии даны биологические особенности овец, факторы, влияющие на качество мяса, приведен состав и свойства баранины. Описаны технологические процессы убоя овец, переработки продуктов убоя и их товароведческая оценка и экспертиза, а также технология производства кулинарных изделий из мяса. Учебное пособие предназначено для бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Зоотехния" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза".
    Доп. точки доступа:
    Юлдашбаев, Юсупжан Артыкович
    Магомадов, Тарам Амхатович
    Кульмакова, Наталия Ивановна
    Кощаев, Андрей Георгиевич
    Пахомова, Елена Владимировна
    Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева (Москва)
    Чеченский государственный университет имени Ахмата Абдулхамидовича Кадырова (Грозный)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/31036)

    Шифр в сводном ЭК: c263c7ee1b800ad78b1609e404317607



    Заказ фрагмента документа ₽