Полное описание

Царегородцева, Елена Васильевна. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие / Царегородцева Елена Васильевна ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Марийский государственный университет, Аграрно-технологический институт. - Йошкар-Ола : Марийский гос. ун-т, 2024. - 210 с. : ил. - Авт. указан в вып. дан. - Библиогр.: с. 208 (7 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-907622-89-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.59.03	637.5.072

Рубрики:
Мясо -- Качество
Мясные продукты -- Качество

Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСО -- МЯСО ПТИЦЫ -- ФАЛЬСИФИКАЦИЯ -- ЭКСПЕРТИЗА
Аннотация: Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", очной и заочной форм обучения по дисциплине "Экспертиза мяса и мясных продуктов" для закрепления теоретических знаний и формирования практических навыков по компетенциям: ПК-5.10 способен осуществить проведение идентификации мясных изделий на соответствие нормативной и технической документации и регламентам, выявлять фальсификацию мяса и мясных продуктов; ПК-5.11 способен организовать работу экспертной комиссии при оценке мясного сырья и готовых мясных продуктов по экспертизе подлинности в соответствие требованиями ГОСТ и ТУ; ПК-5.12 проводит анализ качества мясного сырья и готовых мясных продуктов путем отбора проб, подготовки образцов мясного сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, проведения исследований качества мясных продуктов с использованием стандартных методик лабораторного контроля.
Доп. точки доступа:
Марийский государственный университет (Йошкар-Ола). Аграрно-технологический институт

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/29349)

Шифр в сводном ЭК: 00df5932beca95cdc83c25df054fbbd2

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽