• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена : учебник : в 2 частях. - Москва : Академия, 2017 - . - (Профессиональное образование. Общепрофессиональные дисциплины). - Текст : непосредственный.
    Ч. 2/2024 / А. Н. Мартинчик. - 4-e изд., стер. - 2024. - 239, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 237. - 200 экз. - ISBN 978-5-0054-2084-8. - ISBN 978-5-0054-2086-2

    ГРНТИ УДК
    34.27.01579.67(075.3)
    65.09.03664.012.1:543(075.3)
    65.01.93614.31:664(075.3)

    Рубрики:
    Микробиология -- Учебники и пособия
    Пищевые продукты -- Химический состав -- Учебники и пособия
    Пищевые предприятия -- Санитарно-гигиенические требования -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): БЕЛКИ -- ВИТАМИНЫ -- ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ЖИРЫ -- МИКРОБИОЛОГИЯ -- МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- УГЛЕВОДЫ -- ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
    Аннотация: В учебнике представлены основные разделы современной науки о питании человека (нутрициологии); рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав пищи, свойства пищевых и некоторых биологически активных природных веществ, а также источники их поступления в организм; освещены основы энергетического обмена организма, потребность человека в энергии, энергетическая и пищевая ценность основных групп пищевых продуктов; сформулированы в доступной форме правила и принципы здорового питания; рассмотрены современные рекомендации по питанию человека в различные периоды жизни и разных условиях жизнедеятельности; дана гигиеническая оценка способов кулинарной обработки пищевых продуктов с точки зрения соблюдения правил здорового питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования; может быть использован в дополнительном профессиональном образовании по программам повышения квалификации специалистов среднего звена в области производства и реализации продуктов питания и пищевых производств.
    Доп. точки доступа:
    Мартинчик, Арсений Николаевич
    Экз-ры полностью 4928180d277e49900810cf00b9552861
    Нет сведений об экземплярах
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): М/71865/2/2024)

    Шифр в сводном ЭК: 4928180d277e49900810cf00b9552861



    Заказ фрагмента документа ₽