• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Еремина, Ольга Юрьевна. Формирование и оценка потребительских свойств обогащенных пищевых продуктов с солодовыми ростками пшеницы : монография / О. Ю. Еремина, Н. В. Серегина, Е. Ю. Аверина ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2024. - 101 с. : ил. - Библиогр.: с. 94-101 (74 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-9929-1562-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.09.33664.022.3
    65.29.31664.76

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Вспомогательные материалы
    Пшеница -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): ОБОГАЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПШЕНИЦА -- СОЛОДОВЫЕ РОСТКИ ПШЕНИЦЫ -- ТЕХНОЛОГИЯ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
    Аннотация: Посвящена актуальной проблеме - исследованию функциональных свойств вторичных продуктов переработки пшеницы. Представлены данные о химическом составе и пищевой ценности солодовых ростков пшеницы, предложены рецептуры и технологии обогащенных продуктов питания с добавлением солодовых ростков пшеницы, проведена оценка их качества и пищевой ценности. Предназначена научным работникам, занимающимся исследованиями в области технических наук. Может быть использована преподавателями, студентами высших учебных заведений в процессе обучения. Будет полезна специалистам пищевых и перерабатывающих производств, технологам, экспертам, товароведам, руководителям.
    Доп. точки доступа:
    Серегина, Наталия Владимировна
    Аверина, Екатерина Юрьевна
    Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/28124)

    Шифр в сводном ЭК: 037e69d2090b357c25d6253e031f101f



    Заказ фрагмента документа ₽