• ВХОД

    •  

    Полное описание

    16+
    Ландемен, Родольф. Венская выпечка : большой учебник: готовьте, как профессиональный пекарь / Родольф Ландемен; перевод с французского Марии Пшеничниковой; научный редактор Анн Казор; фотографии Пьера Жавеля; иллюстрации Яниса Варуцикоса. - Москва : Хлеб-Соль : Эксмо, 2024. - 141, [1] с. : ил. - (Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей). - Указ. рецептов и ингредиентов: с. 142. - Пер. изд. : Le petit manuel du viennoiserie / Rodolphe Landemaine. - 2020. - 2000 экз. - ISBN 978-5-04-192900-8. - Текст (визуальные). Изображение : непосредственные.
    ГРНТИ УДК
    65.35.35664.68

    Рубрики:
    Кондитерские изделия мучнистые -- Рецептура

    Кл.слова (ненормированные): БУЛОЧКИ -- ДРОЖЖИ -- КРЕМЫ -- МУКА -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕСТО -- ФЕРМЕНТАЦИЯ
    Аннотация: Кто пробовал венскую выпечку, говорит, что это самое нежное, что может быть на свете. Что ж, пришло время убедиться в этом самим и приготовить изысканное угощение дома. Книга названа большим учебником, потому что подробно поэтапно разбирает все процессы, которые ведут к постижению искусства венской, а также парижской сдобной выпечки. Вы узнаете об ингредиентах, техниках и базовых рецептах, которые помогут вам испечь настоящие домашние сладости. Круассаны, бриоши, булочки-конвертики, булочки-улитки, пончики, кринглы, шукеты - все они станут подвластны вам и подарят истинное наслаждение вашим близким.
    Доп. точки доступа:
    Пшеничникова, Мария\пер.\
    Landemaine, Rodolphe

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-24/78879)

    Шифр в сводном ЭК: 4d3998aeaa15b27e7ccb933ef1d1e411