• ВХОД

    •  

    Полное описание

    16+
    Ландемен, Родольф. Хлеб : большой учебник: готовьте как профессиональный пекарь / Родольф Ландемен ; перевод с французского Марии Пшеничниковой. - Москва : Хлеб-Соль, 2024. - 141, [1] с. : цв. ил. - (Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей) (Книги, которые делают жизнь вкуснее). - Указ. рецептов, ингредиентов: с. 141-142. - Пер. изд. : petit manuel du pain / Rodolphe Landemaine. - 2021. - 2000 экз. - ISBN 978-5-04-192872-8. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.33.29664.66

    Рубрики:
    Хлеб и хлебобулочные изделия

    Кл.слова (ненормированные): ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА -- ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ -- РЕЦЕПТУРА ХЛЕБА -- ХЛЕБ -- ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЭТАПЫ ФЕРМЕНТАЦИИ
    Аннотация: Приготовление хлеба дома - ответственное дело. Чтобы он получился действительно вкусным и мягким, ароматным, с хрустящей корочкой, - необходимо знать тонкости хлебопечения, которых на самом деле не так уж и много. Этот иллюстрированный учебник о них - о тонкостях. Он расскажет вам об основах выпекания: продуктах, ферментации, видах теста. Он покажет вам в теории и на практике, как готовить главные хлебные изделия: багет, хлеб на закваске, хлеб с добавками, хлеб на растительном масле и на молоке. Он введет вас в систему терминов и инструментария. И все это по шагам, со схемами и фотографиями готовых изделий. Следуйте рекомендациям и станете профессиональным пекарем!
    Доп. точки доступа:
    Пшеничникова, Мария\пер.\
    Landemaine, Rodolphe

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-24/78802)

    Шифр в сводном ЭК: 0c144743956c4f82f832d885d31f21f0



    Заказ фрагмента документа ₽