• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Белина Светлана Александровна, Попов Владимир Григорьевич, Неверов Владислав Юрьевич, Леонова Елена Юрьевна ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Тюменский индустриальный университет. - Тюмень : ТИУ, 2024. - 81 с. : ил. - Авт. указаны в вып. дан. - Библиогр.: с. 79-80 (10 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-9961-3284-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.11642.5(075.3)

    Рубрики:
    Предприятия общественного питания -- Организация производства -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): БУФЕТЫ -- ЗАГОТОВОЧНЫЕ ЦЕХА -- ЗАКУСОЧНЫЕ -- КАФЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ -- РЕСТОРАНЫ -- СКЛАДСКИЕ ПОМЕЩЕНИЯ
    Аннотация: В учебном пособии изложена информация по организации и обслуживанию на предприятиях общественного питания. Приводится подробная классификация разных видов предприятий питания. Также представлена организация каждого цеха и требования к его планировке. Предлагаются инструкции по составлению меню, обслуживанию гостей и сервировке столов. Пособие по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания" предназначено для обучающихся направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и управление общественным питанием".
    Доп. точки доступа:
    Белина, Светлана Александровна
    Попов, Владимир Григорьевич
    Неверов, Владислав Юрьевич
    Леонова, Елена Юрьевна
    Тюменский индустриальный университет

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/26072)

    Шифр в сводном ЭК: 26d6897c2e2156163f7011fd56c62e68



    Заказ фрагмента документа ₽