• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Малеева, Альбина Закирьяновна. Ресурсосберегающая трансформация вторичных сырьевых ресурсов переработки винограда : монография / А. З. Малеева, Е. А. Ольховатов, Е. В. Щербакова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2023. - 183 с. : ил. - Библиогр.: с. 166-181 (152 назв.). - 500 (50) экз. - ISBN 978-5-907816-11-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.49663.26

    Рубрики:
    Виноделие -- Отходы -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): АППАРАТУРНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- ВИНОГРАДНЫЕ ВЫЖИМКИ -- ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ОТРАСЛЬ -- ВТОРИЧНЫЕ СЫРЬЕВЫЕ РЕСУРСЫ ВИНОДЕЛИЯ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТРАНСФОРМАЦИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
    Аннотация: В монографии рассмотрены перспективные технологические приемы переработки вторичных сырьевых ресурсов виноградовинодельческой отрасли. Приведены результаты исследований структуры и химического состава побочных продуктов винодельческого производства - виноградных выжимок. Обоснованы закономерности изменения физико-химических свойств твердых частей виноградной грозди под воздействием сочетанной обработки электрофизическими и биотехнологическими факторами. Предложена технология комплексной переработки сырья. Предназначена научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использована обучающимися по направлениям подготовки: 4.3.3 "Пищевые системы"; 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья"; 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
    Доп. точки доступа:
    Ольховатов, Егор Анатольевич
    Щербакова, Елена Владимировна
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/25946)

    Шифр в сводном ЭК: a62ea2515bdb993c2890e3cc7c406a1b



    Заказ фрагмента документа ₽