Полное описание

Воробьева, Наталия Юрьевна. Организация хранения и контроль запасов и сырья : учебник / Н. Ю. Воробьева. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2024. - 271, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование. Общепрофессиональные дисциплины). - Библиогр.: с. 266-268. - 600 экз. - ISBN 978-5-0054-2718-2. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.01	664(075.3)

Рубрики:
Пищевые продукты -- Хранение -- Учебники и пособия

Кл.слова (ненормированные): ОРГАНИЗАЦИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- СКЛАДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО -- СНАБЖЕНИЕ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования и предназначен для изучения дисциплины "Организация хранения и контроль запасов и сырья". Рассмотрены основные группы продовольственных товаров и их товароведная характеристика; факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров в процессе хранения; причины и виды товарных потерь. Особое внимание уделено организации снабжения складского хозяйства предприятий общественного питания, видам и порядку оформления сопроводительной документации. Освещены способы и режимы хранения продовольственных товаров. Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/25533)

Шифр в сводном ЭК: 77b4ee266c9ae85b1fe0026b1550176d

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽