• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Щеголева, Ирина Дмитриевна. Зерновые, зернобобовые и масличные культуры - базовое сырье в пищевых технологиях : учебное пособие по дисциплине "Растительное сырье в технологиях продуктов питания": для подготовки бакалавров по направлению 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" / И. Д. Щеголева, Е Н. Молчанова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - Москва : Перо, 2024. - 67 с. : ил. - Библиогр.: с. 66-67 (24 назв.). - 30 экз. - ISBN 978-5-00244-461-8. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.09.30664.022.3

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Сырье

    Кл.слова (ненормированные): ВЛАЖНОСТЬ -- ЗАСОРЕННОСТЬ -- ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ЗОЛЬНОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО КЛЕЙКОВИНЫ -- МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ПИЩЕВОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ
    Аннотация: В учебном пособии содержится краткий теоретический материал и тестовые задания по дисциплине "Растительное сырье в технологиях продуктов питания", разделам "Общая характеристика и классификация пищевого растительного сырья", "Зерновые культуры", "Зернобобовые культуры", "Масличные культуры", "Анализ качества зерна и семян". Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02" Продукты питания из растительного сырья", а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля и работников системы общественного питания.
    Доп. точки доступа:
    Молчанова, Елена Николаевна
    Российский биотехнологический университет

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/24312)

    Шифр в сводном ЭК: 06fa30f8d9e6cf61fbfc021cb1bb8762



    Заказ фрагмента документа ₽