Приложение
для AndroidПолное описание
12+
Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания : учебник: для студентов, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования "Гостиничное дело" и "Туризм и гостеприимство" / И. И. Потапова. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2024. - 204, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Библиогр.: с. 203. - 200 экз. - ISBN 978-5-0054-2586-7. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 71.35 | 640.4:658.5(075.3) |
Рубрики:
Гостиницы и общежития -- Организация производства -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): ГОСТИНИЦЫ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ОБСЛУЖИВАНИЕ -- ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ -- РЕСТОРАНЫ -- СЛУЖБЫ ПИТАНИЯ -- ЭТИКА -- ЭТИКЕТ
Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования и предназначен для изучения профессиональных модулей "Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания" и "Предоставление услуг предприятия питания". Рассмотрены задачи и особенности работы службы питания в гостиничных комплексах. Описаны требования к обслуживающему персоналу, торговым и производственным помещениям службы питания, организация и выполнение работ по предоставлению услуги питания в номерах, критерии и показатели качества обслуживания, методы оценки качества предоставленных услуг. Систематизированы знания по технологии организации процесса питания с использованием различных методов подачи блюд и напитков, стандартов организации обслуживания и продаж в подразделениях службы питания. Описаны производственные ситуации, возникающие при общении персонала с гостями и коллегами. Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/24216)
Шифр в сводном ЭК: bd2d333a51c5942317824d92db5f0f48
Потапова, Илона Ильмаровна. Основы калькуляции и учета : учебник / И. И. Потапова, 2021. - 154, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда : учебник / И. И. Потапова, 2021. - 268, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Основы калькуляции и учета : учебник / И. И. Потапова, 2023. - 154, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда : учебник / И. И. Потапова, 2024. - 268, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания : учебник: для студентов, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования "Гостиничное дело" и "Туризм и гостеприимство" / И. И. Потапова, 2024. - 204, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Основы калькуляции и учета : учебник: для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования "Сервис и туризм" / И. И. Потапова, 2024. - 154, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Основы калькуляции и учета : учебник: для студентов, обучающихся по профессии среднего профессионального образования "Повар, кондитер" / И. И. Потапова, 2025. - 154, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда : учебник: для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования "Туризм и гостеприимство" / И. И. Потапова, 2026. - 268, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Каджаева М.Р. Ведение расчетных операций : выставочные материалы / М. Р. Каджаева, 2014. - 267 с. - Текст : непосредственный.Петров В.П. Выполнение монтажа и сборки средней сложности и сложных узлов, блоков, приборов радиоэлектронной аппаратуры, аппаратуры проводной связи, элементов узлов импульсной и вычислительной техники. Практикум : выставочные материалы / В. П. Петров, 2014. - 173 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В.В. Контроль качества сварных соединений : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2017. - 204 с. - Текст : непосредственный.Организация сервисного обслуживания на автомобильном транспорте : выставочные материалы / М. С. Ходош, А. А. Бачурин, И. В. Спирин, М. И. Савосина, 2016. - 287 с. - Текст : непосредственный.Босинзон М.А. Обработка деталей на металлорежущих станках различного вида и типа (сверлильных, токарных, фрезерных, копировальных, шпоночных и шлифовальных) : выставочные материалы / М. А. Босинзон, 2016. - 366 с. - Текст : непосредственный.Келим Ю.М. Контроль и метрологическое обеспечение средств и систем автоматизации : выставочные материалы / Ю. М. Келим, 2014. - 352 с. - Текст : непосредственный.Производственный экологический контроль в организациях : выставочные материалы / Г. С. Щербакова, М. А. Яшин, Н. С. Кухарь, С. П. Торшин, 2015. - 254 с. - Текст : непосредственный.Васильев Н.Е. Техническое обслуживание и ремонт локомотива. Электровоз серий ВЛ10, ВЛ10у : выставочные материалы / Н. Е. Васильев, 2015. - 295 с. - Текст : непосредственный.Курилова А.В. Хранение, передача и публикация цифровой информации : выставочные материалы / А. В. Курилова, В. О. Оганесян, 2015. - 155 с. - Текст : непосредственный.Власов В.М. Техническое обслуживание и ремонт автомобилей : выставочные материалы / В. М. Власов, С. В. Жанказиев, С. М. Круглов, 2016. - 428 с. - Текст : непосредственный.Чащина Е.А. Обслуживание аппаратного обеспечения персональных компьютеров, серверов, периферийных устройств, оборудования и компьютерной оргтехники : выставочные материалы / Е. А. Чащина, 2016. - 208 с. - Текст : непосредственный.Участие в организации производственной деятельности структурного подразделения предприятий машиностроения : выставочные материалы / А. Н. Феофанов, Ю. Я. Еленева, Т. Г. Гришина [и др.], 2015. - 144 с. - Текст : непосредственный.Геленов А.А. Автомобильные эксплуатационные материалы : выставочные материалы / А. А. Геленов, Т. И. Сочевко, В. Г. Спиркин, 2015. - 300 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В.В. Дефектация сварных швов и контроль качества сварных соединений : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2015. - 224 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В.В. Сварка и резка деталей из различных сталей, цветных металлов и их сплавов, чугунов во всех пространственных положениях : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2016. - 300 с. - Текст : непосредственный.Остроух А.В. Ввод и обработка цифровой информации : выставочные материалы / А. В. Остроух, 2014. - 282 с. - Текст : непосредственный.Гомола А.И. Ведение бухгалтерского учета источников формирования имущества, выполнение работ по инвентаризации имущества и финансовых обязательств организации : выставочные материалы / А. И. Гомола, В. Е. Кириллов, 2017. - 219 с. - Текст : непосредственный.Лялякин В.П. Наплавка металлов : выставочные материалы / В. П. Лялякин, Д. Б. Слинко, 2016. - 190 с. - Текст : непосредственный.Рудаков А.В. Технология разработки программных продуктов : выставочные материалы / А. В. Рудаков, 2017. - 208 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В.В. Дефектация сварных швов и контроль качества сварных соединений : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2017. - 224 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыКосолапов А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства / А. Б. Косолапов, Т. И. Елисеева, 2007. - 199 с. - Текст : непосредственный.Архипова С. Н. Организация и управление гостиничным бизнесом : Учеб. Т. 2, 2001. - 575 с. - Текст : непосредственный.Корнеев А.Е. Прогнозирование развития гостиничного бизнеса в крупном туристском центре (на примере Санкт-Петербурга) / А. Е. Корнеев, 2011. - 20 с. - Текст : непосредственный.Гридин А.Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания : учебное пособие / А. Д. Гридин, 2011. - 221 с. - Текст : непосредственный.Церунян А.В. Совершенствование управления процессами реструктуризации предприятий гостиничного хозяйства : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : диссертация на соискание ученой степени канд. экон. наук / А. В. Церунян, 2006. - 23 с. - Текст : непосредственный.Гареев Р.Р. Формирование системы управления качеством обслуживания в несетевых трехзвездочных гостиничных предприятиях (на примере г. Москвы) / Р. Р. Гареев, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Лыков П.А. Экономика туризма : [метод. пособие]. Вып. 3 : Современные системы управления многофункциональными гостиничными комплексами / П. А. Лыков, 2008. - 139 с. - Текст : непосредственный.Копашевидзе О.В. Формирование стратегии выведения товара предприятий гостиничного бизнеса на новый рынок : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : диссертация на соискание ученой степени канд. экон. наук / О. В. Копашевидзе, 2007. - 19 с. - Текст : непосредственный.Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства : материалы временных коллективов / Санкт-Петербургский гос. экономический ун-т, Факультет туризма и гостеприимства, 2016. - 179 с. - Текст : непосредственный.Вишнякова О.О. Формирование условий инвестиционной привлекательности гостиничного бизнеса : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / О. О. Вишнякова, 2004. - 19 c. - Текст : непосредственный.Агеева О.А. Туристские фирмы и гостиницы: бухучет и налогообложение : методический материал / О. А. Агеева, 2000. - 183 с. - Текст : непосредственный.Гордеева Е.В. Стратегия финансового обеспечения эффективности капитала компаний гостиничного бизнеса / Е. В. Гордеева, 2010. - 27 с. - Текст : непосредственный.Лесник А.Л. Международные системы классификации отелей / А. Л. Лесник, М. Н. Смирнова, 2003. - 111 с. - Текст : непосредственный.Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, , 2007. - 175 с. - Текст : непосредственный.Погорелов Н.В. Обеспечение конкурентоспособности гостиничных предприятий в сфере конгрессно-выставочных услуг / Н. В. Погорелов, 2016. - 20 с. - Текст : непосредственный.Скобкин С.С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма : учебное пособие / С. С. Скобкин, 2009. - 430 с. - Текст : непосредственный.Рогачев А.Ф. Маркетинговые технологии на рынке гостиничных услуг / А. Ф. Рогачев, И. В. Скопина, 2004. - 180 с. - Текст : непосредственный.Боголюбов В.С. Финансовый менеджмент на предприятиях туризма, гостиничного хозяйства : выставочные материалы / В. С. Боголюбов, 2012. - 339 с. - Текст : непосредственный.Правовые аспекты деятельности гостиничных предприятий. Охраны труда / Н. А. Малофеева, Е. В. Шумилина, А. Ю. Вейнберг, Н. П. Куракина, 2003. - 95 с. - Текст : непосредственный.Попов А.Г. Организационно-финансовые методы управления гостиничным хозяйством : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / А. Г. Попов, 2003. - 18 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЁхина М.А. Организация и контроль текущей деятельности работников службы бронирования и продаж : учебник / М. А. Ёхина, 2017. - 234 с. - Текст : непосредственный.Потапова И.И. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда : учебник / И. И. Потапова, 2017. - 319 с. - Текст : непосредственный.Потапова И.И. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания : учебник / И. И. Потапова, 2020. - 204, [1] с. - Текст : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда : учебник / И. И. Потапова, 2021. - 268, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда : учебник / И. И. Потапова, 2024. - 268, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания : учебник: для студентов, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования "Гостиничное дело" и "Туризм и гостеприимство" / И. И. Потапова, 2024. - 204, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потапова, Илона Ильмаровна. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда : учебник: для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования "Туризм и гостеприимство" / И. И. Потапова, 2026. - 268, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽