Полное описание

Практикум по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания" / Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии ; составители: Е. Н. Мясникова, Т. В. Жубрева. - Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2024. - 111 с. : ил. - Библиогр.: с. 97-101 (14 назв.). - 40 экз. - ISBN 978-5-7307-2136-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
71.33.11	642.5(076.5)

Рубрики:
Предприятия общественного питания -- Организация производства -- Учебники и пособия

Кл.слова (ненормированные): ГОСТИНИЦЫ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ -- РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС -- СКЛАДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО -- ТОВАРОСНАБЖЕНИЕ -- УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ
Аннотация: Рассматриваются основные положения и требования к дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания", в том числе тематика разделов дисциплины, цель и задачи курсовой работы, ее роль в подготовке выпускной квалификационной работы (дипломного проектного решения). Представлены организационно-правовая форма и структура управления предприятием, принципы и особенности организации снабжения, производства, обслуживания, коммерческой деятельности предприятий общественного питания в современных условиях. Приведены теоретические основы и практические задания для выполнения на семинарских занятиях. Для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
Доп. точки доступа:
Мясникова, Елена Николаевна\сост.\
Жубрева, Татьяна Васильевна\сост.\
Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (Москва). Кафедра пищевых технологий и биоинженерии

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/23692)

Шифр в сводном ЭК: f15fe653557f81c9541247f566cf4af4

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽