• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Благовещенский, Владислав Германович. Методологические основы автоматизации контроля органолептических показателей качества кондитерской продукции и создание на их базе интеллектуальных систем управления : монография / В. Г. Благовещенский ; МИРЭА - Российский технологический университет (РТУ МИРЭА). - Москва ; Курск : Университетская книга, 2024. - 421 с. : ил. - Библиогр.: с. 404-421 (159 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907857-40-7. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.35.03664.144/.149.012.1:543

    Рубрики:
    Кондитерские изделия -- Качество
    Кондитерские изделия -- Органолептический контроль

    Кл.слова (ненормированные): АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ -- ДРАЖЕ -- ЗЕФИР -- ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ -- ИРИС -- МАРМЕЛАД -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ПРОИЗВОДСТВО КОНФЕТ -- ПРОЦЕССЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ -- ШОКОЛАД
    Аннотация: В монографии рассматривается проблема повышения эффективности производства кондитерской продукции на основе научного обоснования и разработки типовой интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством готовых изделий. Проведен анализ процессов производства кондитерской продукции как объектов автоматизации и на этой основе определены необходимые точки контроля и регулирования. Осуществлен выбор основных органолептических показателей качества следуемой продукции и построены органолептические профили исследуемой продукции. Определена перспективность интеллектуальных технологий в решении задач создания интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством. Разработаны структурно-параметрические, математические, ситуационные и имитационные модели основных этапов технологических процессов производства кондитерской продукции различной структуры, являющихся основой разработки интеллектуальной системы, позволяющей прогнозировать ход протекающих процессов и определять необходимые при этом режимы работы используемого оборудования.
    Доп. точки доступа:
    МИРЭА - Российский технологический университет (Москва)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/23449)

    Шифр в сводном ЭК: 911a3938ce763ee75ab6fe734620df76



    Заказ фрагмента документа ₽