Полное описание

Соколов, Александр Юрьевич. Управление технологическими процессами в общественном питании : учебное пособие / А. Ю. Соколов ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова). - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2024. - 101 с. : ил. - Библиогр.: с. 100-101. - 50 экз. - ISBN 978-5-7307-2132-6. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
71.33.75	658:642.5
	005.5:642.5

Рубрики:
Предприятия общественного питания -- Организация производства
Предприятия общественного питания -- Руководство и управление

Кл.слова (ненормированные): АВТОМАТИЗАЦИЯ -- ИНДУСТРИЯ ПИТАНИЯ -- ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УПРАВЛЕНИЕ
Аннотация: B учебном пособии представлены основополагающие, стандартные и инновационные принципы управления технологическими процессами на предприятиях индустрии массового питания, а также в отраслях пищевой промышленности. Значительное внимание уделено результату управления технологическими процессами - качеству продукции, услуг и других объектов. Для студентов, обучающихся по направлениям 43.03.01 "Сервис" (профиль программы "Технология и сервис в индустрии питания", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" (уровень подготовки "Бакалавриат").
Доп. точки доступа:
Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (Москва)

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/22652)

Шифр в сводном ЭК: d11cc35c722779cbf3d61742dd0254dc

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽