Приложение
для AndroidПолное описание
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.09.03 | 664:532.135(076.5) |
Рубрики:
Пищевые продукты -- Реологические свойства -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): КОНСИСТЕНЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРИБОРЫ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- РЕОМЕТРИЯ -- СТРУКТУРА
Аннотация: В учебном пособии приведена классификация приборов и методов реометрии, представлена характеристика отдельных видов реологических приборов, показана взаимосвязь структурно-механических свойств и органолептической оценки параметров качества готовой продукции, а также приведены примеры реологических свойств в технологии пищевых продуктов, материал дополнен иллюстрациями, схемами, таблицами. Учебное пособие содержит методические указания к практическим занятиям с заданиями и тесты для проверки знаний. Учебное пособие может быть использовано как во время аудиторной (лекции, практические занятия), так и при самостоятельном изучении материала. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов всех форм обучения по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Учебное пособие будет полезно магистрантам, аспирантам, преподавателям, сотрудникам научно-исследовательских учреждений.
Доп. точки доступа:
Чибич, Наталия Витальевна
Алтуньян, Марина Клавдиевна
Кубанский государственный технологический университет (Краснодар)
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/22622)
Шифр в сводном ЭК: 7a9ab528e7cef16466b38df2edb56649
Дубинец, Екатерина Александровна. Рыбный жир. Пищевая ценность. Технология производства. БАДы / Е. А. Дубинец, Е. Е. Иванова, 2021. - 179 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Математика в техническом университете : комплекс учебников из 21 выпусков. Вып. 6 : Интегральное исчисление функций одного переменного : учебник для вузов / Зарубин В.С., Е. Е. Иванова, Г. Н. Кувыркин ; под редакцией В. С. Зарубина, А. П. Крищенко, 2021. - 527 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Чибич, Наталия Витальевна. Разработка технологии соленой продукции с улучшенными потребительскими свойствами из рыб Юга России : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Чибич Наталия Витальевна, 2022. - 24 с. - Текст : непосредственный.Иванова, Елена Евгеньевна. Традиционные и инновационные технологии производства продукции из рыб Юга России / Е. Е. Иванова, Н. В. Чибич, И. А. Сыромятников, 2023. - 192 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Математика в техническом университете : комплекс учебников из 21 выпуска. Вып. 2(2021) : Дифференциальное исчисление функций одного переменного : учебник для вузов / Е. Е. Иванова ; под редакцией В. С. Зарубина, А. П. Крищенко, 2021. - 407 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Иванова, Елена Евгеньевна. Реометрия сырья и пищевых продуктов. Краткий курс. Практические занятия. Тесты : учебное пособие / Е. Е. Иванова, Н. В. Чибич, М. К. Алтуньян, 2024. - 184 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Иванова, Елена Евгеньевна. Технология морепродуктов : учебник для спо / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская., 2026. - 208 с. - Текст : электронный.Иванова, Елена Евгеньевна. Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская., 2026. - 208 с. - Текст : электронный.
Маркетинговый анализ : учебное пособие / М. Б. Щепакин, В. М. Михайлова, Е. В. Кривошеева, Д. Г. Куренова, 2017. - 243 с. - Текст : непосредственный.Концептуальные подходы к созданию системы экономической безопасности и механизмам ее обеспечения : монография / А. С. Молчан, С. В. Солонина, Л. А. Ефремова [и др.], 2017. - 225 с. - Текст : непосредственный.Шмалько Н.А. Организация научных исследований : рекомендовано методсоветом ВУЗа / Н. А. Шмалько, М. П. Бахмет, Ю. Ф. Росляков, 2017. - 359 с. - Текст : непосредственный.Научно-практическое обоснование разработки технологии майонезов с применением биологически активных добавок растительного и животного происхождения : монография / Р. Ю. Бухтояров, М. Ю. Тамова, Н. А. Бугаец, И. А. Бугаец, 2017. - 159 с. - Текст : непосредственный.Денисенко В.В. Совершенствование метода компрессионных испытаний грунтов постоянно возрастающей нагрузкой : монография / В. В. Денисенко, П. А. Лященко, 2017. - 173 с. - Текст : непосредственный.Савенок О.В. Интерпретация результатов гидродинамических исследований : учебное пособие / О. В. Савенок, А. С. Арутюнян, С. В. Шальская, 2017. - 203 с. - Текст : непосредственный.Илларионова В.В. Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров : рекомендовано методсоветом ВУЗа / В. В. Илларионова, А. Н. Дроздов, 2017. - 231 с. - Текст : непосредственный.Каломбо Муламба В.И. Налоговый менеджмент : учебное пособие / В. И. Каломбо Муламба, Е. С. Тищенко, 2017. - 298 с. - Текст : непосредственный.Устойчивое развитие, экологически безопасные технологии и оборудование для переработки пищевого сельскохозяйственного сырья, импортозамещение / Кубанский государственный технологический университет (Краснодар), 2015. - 241 с. - Текст : непосредственный.Углова И.А. Бюджетный учет и отчетность : учебное пособие / И. А. Углова, У. Ю. Рощектаева, 2018. - 214 с. - Текст : непосредственный.Бугаец Н.А. Проектирование предприятий общественного питания. Особенности проектирования кондитерских и мучных цехов : учебное пособие / Н. А. Бугаец, Н. А. Северина, О. А. Корнева, 2018. - 123 с. - Текст : непосредственный.Сборник лучших научных работ молодых ученых Кубанского государственного технологического университета, отмеченных наградами на конкурсах. Междисциплинарные исследования, 2017. - 93 с. - Текст : непосредственный.Сборник лучших научных работ молодых ученых Кубанского государственного технологического университета, отмеченных наградами на конкурсах. Технические науки, 2017. - 83 с. - Текст : непосредственный.Изюмский А.А. Методы исследования транспортных и пешеходных потоков : учебное пособие / А. А. Изюмский, И. С. Сенин, 2017. - 215 с. - Текст : непосредственный.Кадастровая оценка как основа налогообложения недвижимости : монография / А. В. Осенняя, А. М. Середин, И. В. Будагов [и др.], 2017. - 142 с. - Текст : непосредственный.Добробаба Ю.П. Малоэтапные оптимальные по быстродействию диаграммы перемещений исполнительного органа прецизионного электропривода постоянного тока с упругим валопроводом : монография / Ю. П. Добробаба, Г. А. Кошкин, Н. В. Чуб, 2018. - 166 с. - Текст : непосредственный.Попов Б.К. Математическое моделирование и расчёт электромагнитного поля в неоднородных средах с помощью метода вторичных источников и рядов Фурье / Б. К. Попов, О. Б. Попова, 2018. - 130 с. - Текст : непосредственный.Математическое моделирование процессов, протекающих в автоматизированной установке для круглогодичного производства органических удобрений в условиях Краснодарского края : монография / Д. Л. Пиотровский, Л. А. Посмитная, К. В. Дружинина [и др.], 2017. - 163 с. - Текст : непосредственный.Компьютерные технологии в управлении : учебник / Т. Л. Шапошникова, М. Л. Романова, Н. А. Тарасенко, К. В. Хорошун, 2017. - 505 с. - Текст : непосредственный.Гукасян З.О. Бухгалтерская (финансовая) отчетность / З. О. Гукасян, М. С. Рыбянцева, 2018. - 161 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыДмитриев М. А. Разработка способа снижения содержания органических ксенобиотиков мясных продуктов на основе исследования их свойств / М. А. Дмитриев, 2007. - 24 с. - Текст : непосредственный.Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов : учеб. пособие : в 4 кн. Кн. 2 : Оптические методы анализа, 2005. - 287 с. - Текст : непосредственный.Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов : учеб. пособие : в 4 кн. Кн. 3 : Электрохимические методы анализа, 2005. - 227 с. - Текст : непосредственный.Ковалевич О.В. Коллоидно-химические аспекты пищевых технологий : учебное пособие / О. В. Ковалевич, О. В. Салищева, Н. Е. Молдагулова, 2009. - 94 с. - Текст : непосредственный.Гуськова В.П. Учебно-исследовательская работа в курсе аналитической химии / В. П. Гуськова, Л. С. Сизова, Н. В. Юнникова, 1994. - 92 c. - Текст : непосредственный.Бендрышев А.А. Определение витаминов и коэнзимов Q9 и Q10 в объектах со сложной матрицей методом жидкостной хроматографии / А. А. Бендрышев, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов : учеб. пособие : в 4 кн. Кн. 1 : Титриметрические методы анализа, 2005. - 239 с. - Текст : непосредственный.Коновалова И.Н. Поверхностные явления, дисперсные системы в пищевой технологии : учебное пособие / И. Н. Коновалова, 2006. - 97 с. - Текст : непосредственный.Перебейнос А.В. Инженерная реология / А. В. Перебейнос, С. Д. Угрюмова, А. Н. Доронин, 2004. - 75 с. - Текст : непосредственный.Базарнова Ю.Г. Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях / Ю. Г. Базарнова, 2016. - 239 с. - Текст : непосредственный.Экстракция и определение ванилинов / Н. В. Маслова, Н. Я. Мокшина, Я. И. Коренман, П. Т. Суханов, 2013. - 147 с. - Текст : непосредственный.Санникова Н.Ю. Экстракция пищевых синтетических красителей / Н. Ю. Санникова, Я. И. Коренман, П. Т. Суханов, 2012. - 146 с. - Текст : непосредственный.Болтенко Ю.А. Разработка реологических критериев управления свойствами пшеничного теста и качеством хлебобулочных изделий / Ю. А. Болтенко, 2010. - 26 с. - Текст : непосредственный.Федорчук В.А. Вольтамперометрическое определение стрептомицина и левомицетина в лекарственных препаратах и пищевых продуктах : специальность 02.00.02 "Аналитическая химия" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. хим. наук / В. А. Федорчук, 2003. - 19 с. - Текст : непосредственный.Горбатова О.Н. Деградация гербицида атразина базидиальными грибами и их ферментами : специальность 03.00.04 "" : диссертация на соискание ученой степени канд. биол. наук / О. Н. Горбатова, 2007. - 24 с. - Текст : непосредственный.Frede W. Handbuch fur Lebensmittelchemiker / W. Frede, 2010 r=on-line. - Текст : электронный.Чебунина Е.И. Разработка технологии, повышающей экологическую чистоту мясопродуктов : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. И. Чебунина, 1995. - 18 с. - Текст : непосредственный.Пищевая химия : Курс лекций: В 2 ч. / Нечаев А.П.,Траубенберг С.Е.,Кочеткова А.А.,Кобелева И.Б. Ч. 2, 1998. - 158 с. - Текст : непосредственный.Меркулов М.Ю. Совершенствование и использование методов инженерной реологии для прогнозирования и контроля физико-химических характеристик молочных продуктов в процессе их разработки и производства : специальность 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / М. Ю. Меркулов, 2003. - 23 с. - Текст : непосредственный.Herrera M. L. Analytical techniques for studying the physical properties of lipid emulsions / M. L. Herrera, 2012. - V, 61 p. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыКосой В.Д. Инженерная реология : пособие для лаб. и практ. занятий / В. Д. Косой, 2007. - 662 с. - Текст : непосредственный.Инженерная реология пищевых и биотехнологических систем : учебное пособие-практикум: направления подготовки 19.03.01 Биотехнология, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Северо-Кавказский федеральный университет, 2023. - 134 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Иванова, Елена Евгеньевна. Реометрия сырья и пищевых продуктов. Краткий курс. Практические занятия. Тесты : учебное пособие / Е. Е. Иванова, Н. В. Чибич, М. К. Алтуньян, 2024. - 184 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽