Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 641/642(031) |
| ББК | |
| 28.707.3.я2 |
Рубрики:
Биология. Ботаника. Зоология
Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Доп. точки доступа:
Михайлов, В.М.
Шильман, Л.З.
Новикова, Е.В.
Бреславец, Т.В.
Гринченко, Н.Г.
Котляр, О.В.
Мглинец, А.И.
Перцевой, Ф.В.
Пивоваров, П.П.
Самохвалова, О.В.
Федак, Н.В.
Черевко, А.И.\ред.\
Михайлов, В.М.\ред.\
Шильман, Л.З.\ред.\
Держатели документа:
ЭБС BOOK.RU : 117218, г. Москва, ул. Кедрова, 14 к. 2 (Шифр в БД-источнике (BOOKRU): RU\bookru\bibl\944716)
Шифр в сводном ЭК: cbb22a9db28ce896e033e9aeff25dd95
Управление экологическими рисками в сфере природопользования на примере бассейна Баренцева моря: норвежский и российский опыт : доклад / Л. Скайнер [и др.]; под общ. ред. Л. Скайнера, 2007. - 46, 40 с. - Текст : непосредственный.Технология продукции общественного питания : выставочные материалы / Н. А. Акимова, Б. А. Баранов, Г. Н. Дзюба [и др.] ; Ред. Л. П. Липатова, 2016. - 375 с. - Текст : непосредственный.Шильман Л.З. Технология кулинарной продукции : выставочные материалы / Л. З. Шильман, 2012. - 174 с. - Текст : непосредственный.Черевко А.И. Схемотехническое и математическое моделирование полупроводниковых преобразователей, содержащих согласующие трансформаторы с вращающимися магнитными полями / А. И. Черевко, М. М. Музыка, Е. В. Лимонникова, 2005. - 178 с. - Текст : непосредственный.Новикова Е.В. Формирование стратегии инновационного развития предприятий пищевой промышленности в регионах / Е. В. Новикова, 2011. - 23 с. - Текст : непосредственный.Информационное общество. - Журнал, 2013г. № 6. - Текст : непосредственный.Информационное общество. - Журнал, 2012г. № 5. - Текст : непосредственный.
Черевко А.И. Полупроводниковые преобразователи автономных электроустановок с трансформаторами вращающегося магнитного поля, обладающие высоким качеством выходного напряжения / А.И. Черевко, 2005. - 115 с. - Текст : непосредственный.Черевко А.И. Анализ качества электроэнергии и регистрация импульсных помех в электроэнергетических системах / Фил. "Севмашвтуз" - С.-Петерб. гос. морского техн. ун-та и др., 2005. - 80 с. - Текст : непосредственный.Черевко А.И. Электромагнитная совместимость полупроводниковых преобразователей и электрооборудования в автономных электроэнергетических установках / А.И. Черевко, 2005. - 181 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результаты| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 6. Процессы происходящие в продуктах при обработке : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2022. - 535 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 6. Процессы происходящие в продуктах при обработке : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2021. - 535 с. - Текст : электронный.
Калашникова Е. А., Киракосян Р. Н.Культура тканей и клеток растений : Учебник / Калашникова Е. А., Киракосян Р. Н., 2023. - 183 с. - Текст : электронный.Калашникова Е. А., Киракосян Р. Н., Чередниченко М. Ю., Зайцева С. М.Культура тканей и клеток растений. Практикум : Учебное пособие / Калашникова Е. А., Киракосян Р. Н., Чередниченко М. Ю., Зайцева С. М., 2023. - 160 с. - Текст : электронный.Калашникова Е. А., Чередниченко М. Ю., Киракосян Р. Н., Зайцева С. М., Карсункина Н. П., Халилуев М. Р., Хлебникова Д. А., Поливанова О. Б., Лобанова В. А.Основы биотехнологии. Практикум : Учебное пособие / Калашникова Е. А., Чередниченко М. Ю., Киракосян Р. Н., Зайцева С. М., Карсункина Н. П., Халилуев М. Р., Хлебникова Д. А., Поливанова О. Б., Лобанова В. А., 2023. - 160 с. - Текст : электронный.Попов А. А.Эргономика пользовательских интерфейсов в информационных системах : Учебное пособие / Попов А. А., 2023. - 304 с. - Текст : электронный.Горбунов В. В.Практическая эргономика для неспециалиста : Монография / Горбунов В. В., 2022. - 332 с. - Текст : электронный.Глазова Н. В., Кучеренко А. Н., Омельянова А. П.Современные технологии выделения, очистки и модификации биотехнологических АФС (ферментов) : Монография / Глазова Н. В., Кучеренко А. Н., Омельянова А. П., 2019. - 150 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 10. Ресторанный сервис и этикет : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 176 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 125 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2022. - 731 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 631 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Р.Ю. Павлюк [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Р.Ю. Павлюк, 2022. - 380 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 6. Процессы происходящие в продуктах при обработке : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2022. - 535 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2022. - 527 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 210 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 1. Организм человека и питание : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 216 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 10. Ресторанный сервис и этикет : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 176 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 125 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2021. - 731 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 631 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Р.Ю. Павлюк [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Р.Ю. Павлюк, 2021. - 380 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыЧеревко А.И. Энциклопедия питания. Том 10. Ресторанный сервис и этикет : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 176 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 125 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2022. - 731 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 631 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Р.Ю. Павлюк [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Р.Ю. Павлюк, 2022. - 380 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 6. Процессы происходящие в продуктах при обработке : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2022. - 535 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2022. - 527 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 210 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 1. Организм человека и питание : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 216 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 10. Ресторанный сервис и этикет : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 176 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 125 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2021. - 731 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 631 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Р.Ю. Павлюк [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Р.Ю. Павлюк, 2021. - 380 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2021. - 527 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 210 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 9. Основы лечебного и лечебно-профилактического питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2021. - 215 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 9. Основы лечебного и лечебно-профилактического питания : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, 2022. - 215 с. - Текст : электронный.Черевко А.И. Энциклопедия питания. Том 6. Процессы происходящие в продуктах при обработке : Справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Л.З. Шильман, 2021. - 535 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронно-библиотечная система Book.ru, требуется авторизация