ГПНТБ России - Полное описание

Полное описание

Габдукаева, Лилия Зуфаровна. Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Габдукаева Л. З. ; Казанский национальный исследовательский технологический университет. - Казань : Издательство КНИТУ, 2023. - 176 с. - Библиогр.: с. 153-155 (28 назв.). - ISBN 978-5-7882-3347-5. - Текст : электронный.

ГРНТИ	УДК
71.33.01	64.024
65.01.81	664.012.1:543
	ББК
	34.7

Рубрики:
Предприятия общественного питания
Пищевые продукты -- Технохимический контроль

Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬ -- НАДЗОР -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА -- ПРОБА -- ПРОДУКЦИЯ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ
Аннотация: Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Доп. точки доступа:
Гумеров, Тимофей Юрьевич
Мингалеева, Замира Шамиловна
Казанский национальный исследовательский технологический университет

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/23395)

Шифр в сводном ЭК: f893bf4c9eea35df6ff04657239af8f3

Гумеров, Тимофей Юрьевич. Оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / Т. Ю. Гумеров, О. А. Решетник, 2021. - 182 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Габдукаева, Лилия Зуфаровна. Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : Учебное пособие / Габдукаева Л. З., 2023. - 176 с. - Текст : электронный.Гумеров, Тимофей Юрьевич. Основы реконструкции и модернизации предприятий общественного питания : практикум / Т. Ю. Гумеров, З. Ш. Мингалеева, 2023. - 78 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Борисова, Светлана Владимировна. Использование дрожжей в промышленности : учебное пособие / С. В. Борисова, З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, 2023. - 143 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Научно-практические основы окисления фритюрных жиров : монография / Л. И. Агзамова, З. Ш. Мингалеева, С. В. Борисова [и др.], 2024. - 165 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Гумеров, Тимофей Юрьевич. Научно-практическое обоснование формирования качества специализированных продуктов питания для лиц, работающих в особо вредных условиях труда : специальность 4.3.3. Пищевые системы: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Гумеров Тимофей Юрьевич, 2023. - 41 с. - Текст : непосредственный.Гумеров, Тимофей Юрьевич. Оптимизация технологических процессов в индустрии питания : практикум / Т. Ю. Гумеров, Л. З. Габдукаева, О. А. Решетник, 2023. - 77, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Маслов, Александр Васильевич. Исследование факторов, влияющих на процесс клейстеризации крахмала муки, с применением Amylograph-E Brabender : учебно-методическое пособие / А. В. Маслов, Т. А. Ямашев, З. Ш. Мингалеева, 2023. - 105, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.

Габдукаева, Лилия Зуфаровна. Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : Учебное пособие / Габдукаева Л. З., 2023. - 176 с. - Текст : электронный.