• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Влащик, Людмила Гавриловна. Технология и экспертиза бродильных производств : учебное пособие / Л. Г. Влащик ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2023. - 200 с. : ил. - Библиогр.: с. 196-197 (17 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907758-12-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.45.33663

    Рубрики:
    Бродильные производства

    Кл.слова (ненормированные): БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- БРОЖЕНИЕ СУСЛА -- ПРОИЗВОДСТВО ПИВА -- СПИРТОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- СПОСОБЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ -- СПОСОБЫ СОЛОДОРАЩЕНИЯ -- СЫРЬЕ БРОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ФЕРМЕНТЫ -- ХЛЕБНЫЙ КВАС -- ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ -- ЯЧМЕННЫЙ СОЛОД
    Аннотация: В учебном пособии изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса "Технология и экспертиза бродильных производств". Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья".
    Доп. точки доступа:
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/20358)

    Шифр в сводном ЭК: 095185a08d4f5cc3bef02f3679d3d33f



    Заказ фрагмента документа ₽