• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Малков, Або Маркович. Технология хлебопекарных и кормовых дрожжей : учебное пособие для технологических специальностей высших учебных заведений пищевой промышленности / А. М. Малков, профессор, доктор технических наук. - Москва ; Ленинград : Пищепромиздат, 1962. - 236 с. : ил. - Библиогр.: с. 221-226 (198 назв.). - 4000 экз. - Текст : непосредственный.
    Экземпляр дефектный, отсутствуют с. 1-4.

    ГРНТИ УДК
    65.33.03664.642.1
    65.41.31663.126
    68.39.15636.087.73

    Рубрики:
    Хлебопекарное производство -- Вспомогательные материалы
    Корма -- Добавки -- Производство

    Кл.слова (ненормированные): ДРОЖЖЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПРЕССОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО СУСЛА -- РАЗМНОЖЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ -- СЕПАРИРОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ -- СУШКА -- СЫРЬЕ -- ФОРМОВАНИЕ
    Аннотация: В книге приведены технологические схемы дрожжевого производства, способы приготовления питательного сусла, растворов питательных веществ и солей. Описаны способы хранения и транспортировки дрожжей. Также уделено внимание расчету основных продуктов производства.
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д1/73568)

    Шифр в сводном ЭК: 8b6cdbb1fa95cf3aee0c339ed9101f2f



    Заказ фрагмента документа ₽