• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Литвак, Израиль Моисеевич. Технология и технохимический контроль свеклосахарного производства : учебник для техникумов пищевой промышленности / проф. И. М. Литвак, доктор технических наук. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 447, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 443. - 6000 экз. - Текст : непосредственный.

    ГРНТИ УДК
    65.37.01664.12.012.1:543(075.3)

    Рубрики:
    Сахарное производство -- Технохимический контроль -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): ВЫПАРИВАНИЕ СОКА -- ИЗВЛЕЧЕНИЕ САХАРА -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ СВЕКЛЫ -- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ -- КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ САХАРА -- ОТХОДЫ -- ОЧИСТКА ДИФФУЗИОННОГО СОКА -- ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ ОПЕРАЦИИ -- СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ
    Аннотация: Учебник для техникумов состоит из двух частей: в первой части изложена технология свеклосахарного производства. В ней освещены вопросы приемки и хранения свеклы, механизации трудоемких процессов. Рассматриваются основы теории и практики извлечения сахара из свекловичной стружки, теория и практика очистки сока. Освещаются процессы, протекающие при выпаривании сока. Изложены основы теории кристаллизации сахарозы, передовые методы варки утфеля, фуговка утфеля, деление и состав оттеков, сушка и упаковка белого сахара, технология переработки оттеков и аффинации желтого сахара. Во второй части изложены методы технохимического контроля и учета производства.
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д1/78997)

    Шифр в сводном ЭК: 1329ee69e5963a2d55529d02fb9c6351



    Заказ фрагмента документа ₽