Приложение
для AndroidПолное описание
12+
Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. - 11-е изд., стер. - Москва : Академия, 2024. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - ISBN 978-5-0054-1656-8. - Текст : непосредственный.Ч. 3 : Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова [и др.]. - 2024. - 118, [1] с. : цв. ил. - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 117. - 2000 экз. - ISBN 978-5-0054-1658-2
| ГРНТИ | УДК | |
| 71.33 | 641.5:378(075.3) |
Рубрики:
Кулинария -- Подготовка кадров -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): ЗАКУСКИ -- КУЛИНАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МЯСНЫЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ -- РЫБНЫЕ БЛЮДА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Аннотация: Учебное пособие может быть использовано при освоении профессиональных модулей "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" и "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Доп. точки доступа:
Андросов, Виктор Петрович
Пыжова, Татьяна Васильевна
Овчинникова, Любовь Васильевна
Плутахина, Галина Сергеевна
Потапова, Лидия Ивановна
Нет сведений об экземплярах
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): М/75884/3)
Шифр в сводном ЭК: b16adb0c35e4684b158b8450cac0a964
Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 1 : Механическая кулинарная обработка продуктов / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Федорченко [и др.], 2023. - 110, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 2 : Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова [и др.], 2023. - 157, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 3 : Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова [и др.], 2023. - 118, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 4 : Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Потапова [и др.], 2023. - 127, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 4 : Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Потапова [и др.], 2024. - 127, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 1 : Механическая кулинарная обработка продуктов / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Федорченко [и др.], 2024. - 110, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 3 : Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова [и др.], 2024. - 118, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 2 : Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова [и др.], 2024. - 157, [1] с. - Текст : непосредственный.
Харченко Н. Э. Технология приготовления пищи : выставочные материалы / Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова, 2014. - 302 с. - Текст : непосредственный.Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : учебное пособие / Н. Э. Харченко, 2018. - 510 с. - Текст : непосредственный.Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле : учебное пособие / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов, 2018. - 318, [1] с. - Текст : непосредственный.Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов : учебное пособие / З. П. Матюхина, 2019. - 332, [1] с. - Текст : непосредственный.Анфимова Н.А. Кулинария : учебник / Н. А. Анфимова, 2016. - 397 с. - Текст : непосредственный.Лутошкина Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места : учебник / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина, 2016. - 238 с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "кондитер" : учеб. пособие : в 2 ч. Ч. 2, 2017. - 189 с. - Текст : непосредственный.Анфимова Н.А. Кулинария : учебник / Н. А. Анфимова, 2017. - 397 с. - Текст : непосредственный.Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Практикум : учеб. пособие / Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова, 2016. - 302 с. - Текст : непосредственный.Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник / Н. Г. Бутейкис, 2016. - 335 с. - Текст : непосредственный.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник / В. П. Золин, 2016. - 313 с. - Текст : непосредственный.Анфимова Н.А. Кулинария : учебное пособие / Н. А. Анфимова, 2020. - 396, [1] с. - Текст : непосредственный.Иванова И.Н. Рисование и лепка : учебное пособие / И. Н. Иванова, 2019. - 159 с. - Текст : непосредственный.Лаушкина Т.А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве : учебник / Т. А. Лаушкина, 2014. - 143 с. - Текст : непосредственный.Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов : учебник / З. П. Матюхина, 2016. - 333 с. - Текст : непосредственный.Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности. общественном питании и торговле : учеб. пособие / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов, 2014. - 319 с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 1 : Механическая кулинарная обработка продуктов / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л И. Федорченко [и др.], 2020. - 100, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 4 : Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Потапова [и др.], 2020. - 127, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 2 : Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова [и др.], 2020. - 157, [1] с. - Текст : непосредственный.Иванова, Ирина Николаевна. Рисование и лепка : учебное пособие / И. Н. Иванова, 2023. - 159, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Показать все результатыРадченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания : выставочные материалы / Л. А. Радченко, 2012. - 372 с. - Текст : непосредственный.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / В. П. Золин, 2008. - 285 с. - Текст : непосредственный.Туршук Е.Г. Выполнение технологических расчетов : учебное пособие / Е. Г. Туршук, 2011. - 139 с. - Текст : непосредственный.Семенихин В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании / В. В. Семенихин, 2012. - 608 с. - Текст : непосредственный.Заднепровская Е.Л. Маркетинговые стратегии предприятия ресторанного бизнеса как основа обеспечения его конкурентоспособности / Е. Л. Заднепровская, 2008. - 25 с. - Текст : непосредственный.Желнова К.В. Развитие системы управления общественным питанием муниципального образования / К. В. Желнова, 2012. - 21 с. - Текст : непосредственный.Научные основы технологических процессов организации войскового питания : монография / В. И. Пахомов, А. П. Полищук, В. А. Серов, В. Д. Соколов, 2016. - 548 с. - Текст : непосредственный.Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары : учебное пособие / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер, 2008. - 319 с. - Текст : непосредственный.Лизунова Е.И. Организационный механизм управления гостиницами на стадии запуска : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : диссертация на соискание ученой степени канд. экон. наук / Е. И. Лизунова, 2009. - 29 с. - Текст : непосредственный.Могильный М.П. Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов) : учебное пособие / М. П. Могильный, Н. П. Башкатова, А. Ю. Баласанян, 2009. - 279 с. - Текст : непосредственный.Ботов М.И. Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование) : выставочные материалы / М. И. Ботов, В. Д. Елхина, 2015. - 158 с. - Текст : непосредственный.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / В. В. Усов, 2010. - 432 с. - Текст : непосредственный.Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова ; Ред. М. А. Николаева, 2003. - 467 с. - Текст : непосредственный.Каменева М.В. Экономические и правовые основы производства на предприятиях общественного питания (ОП.04) : выставочные материалы / М. В. Каменева, 2016. - 239 с. - Текст : непосредственный.Крылов Е.С. Электромеханическое оборудование / Е. С. Крылов, 2005. - 146 с. - Текст : непосредственный.Технология продукции общественного питания : выставочные материалы / А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова [и др.], 2016. - 336 с. - Текст : непосредственный.Технология продукции общественного питания : выставочные материалы / Н. А. Акимова, Б. А. Баранов, Г. Н. Дзюба [и др.] ; Ред. Л. П. Липатова, 2016. - 375 с. - Текст : непосредственный.Учет затрат на предприятиях торговли, общественного питания и производственной кооперации, 1999. - 127 с. - Текст : непосредственный.Потехин С.С. Организационно-экономические основы реинжиниринга технологических процессов предприятий общественного питания : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / С. С. Потехин, 2003. - 22 с. - Текст : непосредственный.Рождественская Л.Н. Рынок общественного питания: формирование спроса и управление эффективностью деятельности предприятий (на примере г.Новосибирска) : специальность 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.:теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др." : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук / Л. Н. Рождественская, 2002. - 23 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПроизводственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 4 : Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Потапова [и др.], 2024. - 127, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 1 : Механическая кулинарная обработка продуктов / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Федорченко [и др.], 2024. - 110, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 3 : Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова [и др.], 2024. - 118, [1] с. - Текст : непосредственный.Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие : в четырех частях. Ч. 2 : Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчинникова [и др.], 2024. - 157, [1] с. - Текст : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽