Полное описание

Сафронова, Оксана Викторовна. Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров / О. В. Сафронова, О. М. Пригарина ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2022. - 216 с. : ил. - Библиогр.: с. 216 (7 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-9929-1255-5. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.63.03	637.1.07
65.63.37	664.315.012.1:543

Рубрики:
Молочные продукты -- Товароведение
Молочные продукты -- Качество
Пищевые жиры -- Товароведение
Пищевые жиры -- Качество

Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО -- МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ -- МОЛОЧНО-ЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ -- НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ -- ОПРЕДЕЛЕНИЕ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Аннотация: Учебно-методическое пособие состоит из 12 тем. В каждой даны общие теоретические сведения, а также вопросы для самоконтроля, позволяющие легче усваивать теоретический материал. Приведены современная классификация молочно- жировых товаров и требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров. Предназначено студентам, обучающимся по специальности 38.03.07 "Товароведение", изучающим дисциплину "Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров".
Доп. точки доступа:
Пригарина, Оксана Михайловна
Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/17586)

Шифр в сводном ЭК: 87d3219f596c7bb149942aac1b4ba623

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽