• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Еремина, Ольга Юрьевна. Товароведение и экспертиза рыбных товаров / О. Ю. Еремина, Е. А. Зайцева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2023. - 162 с. : ил. - Библиогр.: с. 153-155 (17 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-9929-1422-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    69.51.01664.95.012.1:543

    Рубрики:
    Рыбные продукты -- Товароведение
    Рыбные продукты -- Качество

    Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- РЫБА -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ЭКСПЕРТИЗА
    Аннотация: В учебном пособии приведены основные сведения по товароведению и экспертизе рыбных товаров. Представлены классификация и описание основных семейств рыб, этапы проведения товарной экспертизы и методики определения показателей качества рыбы и рыбопродуктов Предназначено студентам, обучающимся по направлениям: 38.03.07 "Товароведение" (очная и очно-заочная формы обучения), 38.04.07 "Товароведение", 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.03 "Продукты животного происхождения", изучающим дисциплину "Товароведение и экспертиза рыбных товаров", а также аспирантам по специальности 4.3.3 "Пищевые системы". Учебное пособие также может быть адресовано преподавателям, студентам, обучающимся по другим направлениям и уровням подготовки, чья деятельность связана с продуктами питания животного происхождения.
    Доп. точки доступа:
    Зайцева, Елена Александровна
    Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/17334)

    Шифр в сводном ЭК: 56336faa58973fc957da18edb373be76



    Заказ фрагмента документа ₽