Полное описание

Джум, Татьяна Александровна. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе : учебное пособие / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л. - 1. - Москва : Издательство "Магистр", 2024. - 528 с. - (Бакалавриат). - ISBN 978-5-9776-0369-0. - ISBN 978-5-16-102615-1. - ISBN 978-5-16-010896-4. - Текст : электронный.

	УДК
	642.5(075.8)

	ББК
	65.431.14-803.4я73

	РУБ
	43.04.01
	19.04.04
	43.03.01
	19.03.04

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития сведения о классификации предприятий обшественного питания и общих требованиях к ним правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях обшественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса.
Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03.04) -Технология продукции и организация обшественного питания» 100100.62 (43.03.01) «Сервис» а также для управляющего персонала предприятий общественного питания.
Доп. точки доступа:
Зайко, Галина Михайловна

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\2079694)

Шифр в сводном ЭК: 6c3d84c467d7a0a33e7ccb8b0cec8be5

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM