Полное описание

Ситуационные задания по дисциплине "Управление качеством на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова ("РЭУ им. Г. В. Плеханова"), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии ; составитель Н. А. Акимова. - Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2023. - 65 с. : ил. - Библиогр.: с. 65 (10 назв.). - 50 экз. - ISBN 978-5-7307-2034-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
71.33.75	005.6:642.5(076.1)

Рубрики:
Предприятия общественного питания -- Руководство и управление -- Учебники и пособия

Кл.слова (ненормированные): ИНДУСТРИЯ ПИТАНИЯ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК -- УПРАВЛЕНИЕ -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ УСЛУГ
Аннотация: Рассматриваются основы управления качеством на предприятиях питания, а также прикладные задачи по оценке качества управления некоторых бизнес-процессов, в том числе поступающего на предприятия индустрии питания сырья, кулинарной продукции, мучных и кондитерских изделий, а также управление качеством услуг питания, обслуживания, методики оценки потребительского спроса. Для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" (профиль "Технология и организация ресторанного дела", уровень - бакалавриат), 43.03.01 "Сервис" (профиль "Технология и сервис в индустрии питания", уровень - бакалавриат).
Доп. точки доступа:
Акимова, Наталья Анатольевна\сост.\
Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (Москва). Кафедра пищевых технологий и биоинженерии

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/16022)

Шифр в сводном ЭК: 9d38f67e7e974312615b2011683049fe

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽