• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Лаушкина, Татьяна Александровна. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены : учебник / Т. А. Лаушкина. - 7-е изд., стер. - Москва : Академия, 2023. - 253, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 251. - 800 экз. - ISBN 978-5-0054-1298-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.09.05579.67(075.3)
    65.01.93614.31:664(075.3)

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Микробиологический контроль -- Учебники и пособия
    Пищевые предприятия -- Санитарно-гигиенические требования -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- МИКРОБИОЛОГИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ -- ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
    Аннотация: Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и тела человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещениям, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведения и медицинском обследовании работников общественного питания.
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/15451)

    Шифр в сводном ЭК: a0a4312085644e5d47dbdaab39302abf



    Заказ фрагмента документа ₽