Полное описание

Рождественская, Лада Николаевна. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / Новосибирский государственный технический университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 179 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-016163-1. - ISBN 978-5-16-109105-0. - Текст : электронный.

	УДК
	642(075.32)

	ББК
	65.431я723

	РУБ
	43.02.01
	43.02.11
	19.02.10
	43.02.15

Рубрики:
Бизнес. Предпринимательство. Сервис

Аннотация: В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг рассматривается организация различных видов обслуживания освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации.
Составлено с учетом современных нормативных правовых документов содержит иллюстрации таблицы и примеры.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» 43.02.11 «Гостиничный сервис» 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Доп. точки доступа:
Главчева, Светлана Ивановна
Чередниченко, Лариса Евгеньевна

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\2094373)

Шифр в сводном ЭК: 529d9a7d6e2d72943cc426803f75d2d8

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM