• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Хоконова, Мадина Борисовна. Производство сидров и яблочных игристых вин на основе сброженных яблочных соков / М. Б. Хоконова, А. Б. Хоконов. - Нальчик : Принт Центр, 2022. - 109 с. : ил. - Библиогр.: с. 106-109 (31 назв.). - 100 экз. - ISBN 978-5-907499-88-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.49.35663.223.2

    Рубрики:
    Виноделие

    Кл.слова (ненормированные): БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БРОЖЕНИЕ -- ИГРИСТЫЙ СИДР -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ЯБЛОЧНЫЕ ИГРИСТЫЕ ВИНА
    Аннотация: В монографии отражены вопросы комплексной технологии производства сидра с использованием полученных выжимок в пищевой промышленности. Представлена технологическая схема производства яблочных игристых вин и игристого сидра. В условиях Кабардино-Балкарской республики дана оценка плодовому сырью с целью разработки на их основе сидра. По результатам анализа и обобщения, теоретических и экспериментальных исследований обоснованы биохимические процессы, происходящие при вторичном брожении яблочных соков и последующем хранении яблочных игристых вин. Книга рассчитана на специалистов, ученых, аспирантов, студентов и широкий круг читателей, интересующихся вопросами производства сидра и яблочных игристых вин на основе сброженных яблочных соков.
    Доп. точки доступа:
    Хоконов, Алим Борисович

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/11338)

    Шифр в сводном ЭК: fd3290fc1e6c98ad2270899ee0502656



    Заказ фрагмента документа ₽