• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Багдасарова, Марина Павловна. Конструирование функциональных продуктов на основе растительного сырья : монография / М. П. Багдасарова, Е. В. Щербакова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2020. - 88 с. : ил. - Библиогр.: с. 73-86 (138 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907402-29-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    На обложке: КубГАУ - 100, 1922-2022.
    ГРНТИ УДК
    65.09.30664.022.3

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Сырье

    Кл.слова (ненормированные): МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПЛОДОВОЕ СЫРЬЕ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
    Аннотация: В монографии представлены технологии получения сокопектинового экстракта из одного и нескольких видов сырья с улучшенными экологическими характеристиками. Обоснована эффективность предварительной обработки плодового сырья электромагнитным полем и его использования в технологии получения напитков и смузи функционального назначения. Издание предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
    Доп. точки доступа:
    Щербакова, Елена Владимировна
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-20/10924)

    Шифр в сводном ЭК: 1334b9e5a338f63677f8980bac6f6c04



    Заказ фрагмента документа ₽