• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Инновационная кулинарная продукция функционального назначения, обогащенная биологически активными веществами дикорастущих растений / Куижева С. К., Хатко З. Н., Колотий Т. Б., Блягоз А. И. ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Майкопский государственный технологический университет. - Майкоп : [б. и.], 2022. - 174 с. : ил. - Библиогр.: с. 140-152 (139 назв.). - 501 экз. - ISBN 978-5-91692-951-5. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.09.05664.022.39
    71.33.13641.5

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Вспомогательные материалы
    Кулинария

    Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ОБОГАЩЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРИРОДНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО -- РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР -- СЫРЬЕ -- ФРУКТЫ ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ
    Аннотация: В монографии представлены теоретические и экспериментальные исследования, подтверждающие эффективность применения биологически активных веществ, содержащихся в исследуемом нетрадиционном растительном и животном сырье, что послужило основанием для разработки рецептур и технологий пищевых продуктов и кулинарной продукции функционального назначения. Монография предназначена для студентов, аспирантов, научных работников, предпринимателей и специалистов предприятий пищевой промышленности и общественного питания.
    Доп. точки доступа:
    Куижева, С.К.
    Хатко, Зурет Нурбиевна
    Колотий, Татьяна Борисовна
    Блягоз, Аслан Русланович
    Майкопский государственный технологический университет

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/10967)

    Шифр в сводном ЭК: 8329ed70333ce003cccdc4cb2f40fbed



    Заказ фрагмента документа ₽