Приложение
для AndroidПолное описание
Журавлева, Екатерина Ивановна. Производство карамели : учебное пособие для индивидуально-бригадного обучения рабочих на производстве / Е. И. Журавлева, В. Н. Серба. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 106, [1] с. : ил. - (Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий). - 4000 экз. - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.35.31 | 664.143.2(075.3) |
Рубрики:
Карамельное производство -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): КАРАМЕЛЬНАЯ МАССА -- НАЧИНКА -- ОТДЕЛКА И УПАКОВКА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА -- ПРОИЗВОДСТВО КАРАМЕЛИ -- СЫРЬЕ -- ФОРМОВАНИЕ КАРАМЕЛИ -- ХРАНЕНИЕ
Аннотация: Рассматриваются все стадии производства карамели, подробно описывается технологический процесс, способы его проведения и современная аппаратура, которая применяется на предприятиях кондитерской промышленности. Описание работы на каждой стадии начинается с периодических способов работы, имеющих очень широкое применение в промышленности, и заканчивается описанием работы на механизированных поточных линиях. Книга не затрагивает вопросов завертки и расфасовки карамели, так как они имеют общий характер для всего кондитерского производства и должны быть освещены в специальной книге.
Доп. точки доступа:
Серба, Владимир Никитович
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д1/66927)
Шифр в сводном ЭК: 4df26fc7bdc224f2bd4daf6d3b1ce3ca
Барановский Н.В. Насосы для молока и жидких молочных продуктов : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Барановский, 1959. - 56, [3] с. - Текст : непосредственный.Барановский Н.В. Пастеризаторы для молока и сливок : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Барановский, канд. техн. наук, 1959. - 95, [1] с. - Текст : непосредственный.Губарев Ф.А. Микробиология мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Ф. А. Губарев, канд. ветеринарных наук, доцент, Н. М. Страхова, ветеринарный врач, 1958. - 78, [1] с. - Текст : непосредственный.Гаврилов, Николай Васильевич. Коньячное производство : учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих пищевой промышленности / Н. В. Гаврилов, И. М. Скурихин, 1959. - 78, [2] с. - Текст : непосредственный.Попов, Константин Семенович. Производство советского шампанского бутылочным способом : учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий / К. С. Попов, кандидат технических наук, 1955. - 38, [2] с. - Текст : непосредственный.Болдырев А.Л. Производство клеенки и тканей с нитропокрытиями : учебник для школ ФЗУ и повышения квалификации рабочих / А. Л. Болдырев, 1953. - 179, [1] с. - Текст : непосредственный.Дорменко, Владимир Владимирович. Производство мороженого рыбного филе : учебное пособие для кадров массовых профессий / В. В. Дорменко, 1956. - 42, [2] с. - Текст : непосредственный.Боушев, Тихон Алексеевич. Оборудование для производства мороженого : учебное пособие для кадров массовых профессий / Т. А. Боушев и Г. М. Дезент, 1955. - 136, [2] с. - Текст : непосредственный.Шмелев, Сергей Владимирович. Устройство и обслуживание машин отбельного, красильного и отделочного производств : учебное пособие для школ ФЗУ / С. В. Шмелев, 1953. - 175, [1] с. - Текст : непосредственный.Колосков С.П. Котельные установки предприятий пищевой промышленности : устройство и эксплуатация: учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий / С. П. Колосков, 1954. - 330, [1] с. - Текст : непосредственный.Журавлева, Екатерина Ивановна. Производство карамели : учебное пособие для индивидуально-бригадного обучения рабочих на производстве / Е. И. Журавлева, В. Н. Серба, 1962. - 106, [1] с. - Текст : непосредственный.
Куракина А.Н. Разработка технологии функциональных жевательных конфет / А. Н. Куракина, 2015. - 24 с. - Текст : непосредственный.Fan M. Thermochemische Untersuchung der Schmelzen Na2O-Si02,Na2O-Ge02,Na20-B203 und Li20-B203 / M. Fan, 1991. - 100 S. - Текст : непосредственный.
Лобач Е.Ю. Разработка обогащенных пищевых продуктов: качество и безопасность / Е. Ю. Лобач, С. Л. Тихонов, В. М. Позняковский, 2015. - 134 с. - Текст : непосредственный.Темников А.В. Совершенствование технологии помадных конфет функционального назначения с использованием фитодобавок : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / А. В. Темников, 2011. - 22 с. - Текст : непосредственный.Сафонов Д.А. Разработка технологии жевательных конфет с комплексом функциональных ингредиентов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.05 / Д. А. Сафонов, 2006. - 27 с. - Текст : непосредственный.Штерман С.В. Анализ и обоснование технологических показателей основного сырья для производства карамели : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.05 / С. В. Штерман, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный.Любченко В.И. Резание шпона и облицовочных материалов : Учеб. для ПТУ / В.И.Любченко,П.С.Самородский, 1991. - 191 c. - Текст : непосредственный.Леонов Д.В. Разработка рецептур и совершенствование технологии желейных конфет функционального назначения : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Д. В. Леонов, 2012. - 16 с. - Текст : непосредственный.Сидоренко М.Ю. Разработка технологии новых видов карамели путем моделирования ее структурно-механических характеристик : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.05 / М. Ю. Сидоренко, 2003. - 26 с. - Текст : непосредственный.Плотникова И.В. Разработка прогрессивных технологий карамели различной структуры : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / И. В. Плотникова, 2004. - 20 c. - Текст : непосредственный.Окислительно-восстановительное равновесие в стекле / ВЦП. - 18 c. - Текст : непосредственный.Смолихина П.М. Разработка технологии желейно-сбивных конфет повышенной пищевой ценности с использованием овощных порошков : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / П. М. Смолихина, 2013. - 16 с. - Текст : непосредственный.Фролова Н.А. Разработка технологии и товароведная оценка обогащенной леденцовой карамели : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Н. А. Фролова, 2015. - 16 с. - Текст : непосредственный.Михелев А.А. Печи хлебопекарного и кондитерского производств. (Устройство и эксплуатация) / А. А. Михелев, А. В. Володарский, 1974. - 184 с. - Текст : непосредственный.Драгилев А.И. Производство конфет и ириса : Учеб. пособие / А.И.Драгилев, 2003. - 368 с. - Текст : непосредственный.Совершенствование техники и технологии карамели / Г. О. Магомедов [и др.], 2007. - 247 с. - Текст : непосредственный.Костин А.Н. Разработка, обеспечение качества и безопасности специализированных продуктов пробиотического назначения : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / А. Н. Костин, 2014. - 16 с. - Текст : непосредственный.Носенко, С. М. Оборудование кондитерского производства XXI века : [справочник]. Ч. 3 : Карамель, 2017. - 231 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результаты| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
Заказ фрагмента документа ₽