• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Технология масла из коровьего молока и спредов : учебное пособие / Е. М. Щетинина, Н. И. Соловьева, М. П. Щетинин [и др.] ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский биотехнологический университет. - Москва : РОСБИОТЕХ, 2022. - 235 с. : ил. - Библиогр.: с. 233-235 (45 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-9920-0400-7. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.63.37637.23

    Рубрики:
    Маслоделие

    Кл.слова (ненормированные): АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ -- МОЛОКО -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА -- ПОРОКИ -- ПРОИЗВОДСТВО МАСЛА -- ПРОИЗВОДСТВО СПРЕДОВ -- СЛИВКИ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- СЫРЬЕ -- ТОПЛЕНОЕ МАСЛО
    Аннотация: "Технология масла из коровьего молока и спредов" описана с позиции современных требований, основных научных принципов и подходов к производству масла сливочного. Целью учебного пособия является дополнение к теоретическому курсу, для практических умений и навыков студентами, специализирующимися в молочной промышленности. Основная часть лабораторных работ посвящена изучению отдельных технологических процессов, которые входят в общую схему производства того или иного продукта. Работы содержат элементы исследований, а также расчетные задания. В учебном пособии предполагается ознакомление студентов с оценкой качества поступающего сырья и готовой продукции, работа с нормативной документацией и знакомство с особенностями производства и хранения масла. Кроме того, в пособии представлены работы, которые предусматривают их проведение непосредственно на предприятии, что дает студентам более подробную картину о производстве. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений.
    Доп. точки доступа:
    Щетинина, Елена Михайловна
    Соловьева, Н.И.
    Щетинин, Михаил Павлович
    Золотухина, Н.С.
    Ходырева, Э.Р.
    Российский биотехнологический университет

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-22/74905)

    Шифр в сводном ЭК: e5b4ad8b4b4212d2b5adcf68ac2ee4c8



    Заказ фрагмента документа ₽