Полное описание

Сурков, Игорь Владимирович. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания : учебник / И. В. Сурков, В. М. Кантере, Е. О. Ермолаева ; Уральский государственный экономический университет; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 3, испр. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2023. - 336 с. - (Высшее образование: Магистратура). - ISBN 978-5-16-006184-9. - ISBN 978-5-16-100390-9. - Текст : электронный.

	УДК
	631.1(075.8)

	ББК
	65.9(2)32я73

	РУБ
	19.04.04
	15.02.08
	35.02.03
	19.03.04

Рубрики:
Управление (менеджмент)

Аннотация: В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой перерабатывающей промышленности торговли и общественного питания.
Рассмотрены понятие «качество» как основное свойство продукции и концепция всеобщего управления качеством (TQM). Изложены этапы разработки пути внедрения и принципы аудита системы менеджмента качества на основе международных стандартов ISO серии 9000. Дан анализ основных аспектов систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции HACCP ISO 22000 GMP.
Учебник соответствует программам подготовки бакалавров и магистров по направлениям: «Управление качеством» «Товароведение» «Технология продукции и организация общественного питания». Предназначен для студентов изучающих вопросы менеджмента качества и безопасности а также экспертов специалистов и работников соответствующих служб и организаций.
Доп. точки доступа:
Кантере, Вилен Михайлович
Ермолаева, Евгения Олеговна
Уральский государственный экономический университет
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\1939097)

Шифр в сводном ЭК: 9862d39f9625834efe2a2802240ae9ab

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM