Полное описание

Неверова, Ольга Александровна. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник / Кемеровский государственный институт культуры ; Уральский государственный экономический университет; Кемеровский государственный институт культуры. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2022. - 318 с. - (Высшее образование: Магистратура). - ISBN 978-5-16-005309-7. - ISBN 978-5-16-100741-9. - Текст : электронный.

	УДК
	[664:573.6]:613.26(075)

	ББК
	65.304.25:30.1я7

	РУБ
	19.04.02
	19.04.03
	19.04.04
	19.03.02
	19.03.03
	19.03.04

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в.
Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания.
Учебник предназначен для студентов обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.01 «Биотехнология». Может быть полезен другим технологическим специальностям и направлениям высших учебных заведений аспирантам инженерно-техническим и научным работникам.
Доп. точки доступа:
Просеков, Александр Юрьевич
Гореликова, Галина Анатольевна
Позняковский, Валерий Михайлович
Уральский государственный экономический университет
Кемеровский государственный институт культуры

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\1818223)

Шифр в сводном ЭК: 0f32595a821c94d95c86da7840b4519d

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM