Полное описание

Зайко, Галина Михайловна. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л. - 1. - Москва : Издательство "Магистр", 2021. - 560 с. - ISBN 978-5-9776-0060-6. - ISBN 978-5-16-004718-8. - Текст : электронный.

	УДК
	[338.46:640.4](07)

	ББК
	36.99-6я7+65.431я7

	РУБ
	43.04.01
	43.04.02
	43.04.03
	43.03.01
	43.03.02
	43.03.03
	19.03.04

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Аннотация: Изложены основы организации предприятии общественного питания направления научно-технического прогресса и научной организации труда вопросы организации снабжения складского тарного хозяйства экспедиционно-диспетчерской службы организации производства продукции общественного питания.
Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей приведены сведения о приемах сервировки стола очередности подачи блюд и напитков их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол кофе-брейк бизнес-ланч воскресный бранч кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики а также особенностям обслуживания иностранных гостей участников симпозиумов конференций.
Пособие предназначен для студентов вузов обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Доп. точки доступа:
Джум, Татьяна Александровна

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\1141777)

Шифр в сводном ЭК: cb7a77703fd80b591d54afbd79776244

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM