Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 641 | |
| 664 |
| ББК | |
| 369 |
| РУБ | |
| 19.04.05 | |
| 19.04.01 | |
| 19.04.03 | |
| 19.04.04 |
Рубрики:
Промышленность. Энергетика
Аннотация: Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения.
Издание предназначено преподавателям вузов ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания аспирантам магистрантам практическим работникам сферы общественного питания.
Доп. точки доступа:
Ермош, Лариса Георгиевна
Евтухова, Ольга Михайловна
Камоза, Татьяна Леонтьевна
Сибирский федеральный университет
Электронная библиотечная система ZNANIUM
Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\549849)
Шифр в сводном ЭК: c9cbb0a7d34a18db749a8e4895cbdf6a
Ермош, Лариса Георгиевна. Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания / Л. Г. Ермош, Л. Г. Ермош, Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, Т. Л. Камоза, 2013. - 185 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий : монография / Т. Н. Сафронова [и др.], 2016. - 171 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Основы научных исследований : учеб. пособие / Т. Н. Сафронова, А. М. Тимофеева, Т. Л. Камоза, 2016. - 166 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Инновации в гостиничной деятельности : Учебное пособие / Т.Н. Сафронова, 2018. - 156 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Камоза, Татьяна Леонтьевна. Высокотехнологичные производства в общественном питании : Учебное пособие / Т.Л. Камоза, 2018. - 96 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Губаненко, Галина Александровна. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : Учебное пособие / Г.А. Губаненко, 2019. - 196 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Основы научных исследований: лаб. практикум для студентов направления подготовки 101100.62 "Гостиничное дело" профиля "Ресторанная деятельность" всех форм обучения : Учебное пособие / Южный федеральный университет, 2015. - 131 с. - Текст : электронный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : Монография / Южный федеральный университет, 2015. - 160 с. - Текст : электронный.Камоза, Татьяна Леонтьевна. Современное состояние рынка гостиничных услуг Красноярского края : Монография / Сибирский федеральный университет, 2017. - 172 с. - Текст : электронный.Практикум по гражданскому праву. Общая часть : учебное пособие / О. И. Величкова, Е. А. Дыбов, А. И. Поротиков [и др.]; под общей редакцией Т. Н. Сафроновой, И. Г. Фильченко, 2022. - 316 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Технология продукции общественного питания : Учебное пособие, 2023. - 272 с. - Текст : электронный.Поротиков, Александр Иванович. Проблемы заключения, изменения и расторжения гражданско-правового договора : практикум / А. И. Поротиков, Т. Н. Сафронова, И. Г. Фильченко, 2023. - 58 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Ермош, Лариса Георгиевна. Технология приготовления пищи: лабораторный практикум : Учебное пособие / Сибирский федеральный университет, 2025. - 134 с. - Текст : электронный.
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий / Т. Н. Сафронова [и др.], 2015. - 144 с. - Текст : непосредственный.Сафронова, Татьяна Николаевна. Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : Монография / Южный федеральный университет, 2015. - 160 с. - Текст : электронный.
Математика, информатика, информатизация образования: инновационные методики обучения : монография / М. В. Носков, О. Г. Смолянинова, Н. И. Пак [и др.]; [отв. ред. М. П. Лапчик и др.], 2021. - 203 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Смолянинова, Ольга Георгиевна. Оценивание образовательных результатов студентов педагогических направлений в рамках прикладного бакалавриата : Учебно-методическая литература / О.Г. Смолянинова, 2016. - 136 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Паршикова, Валентина Никитична. Технология и товароведение продуктов малоотходной переработки хвойной древесной зелени : Монография / В.Н. Паршикова, 2016. - 184 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Демакова, Евгения Александровна. Теоретико-методологические основы материального обеспечения социально значимого качества услуг общественного сектора : Монография / Е.А. Демакова, 2017. - 332 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Копцева, Наталья Петровна. Новое сибирское китаеведение. Мифы и концепты китайской культуры : Монография / Н.П. Копцева, 2018. - 264 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Данилова Е.Н. Современные аспекты атлетической гимнастики : Монография / Е.Н. Данилова, 2018. - 212 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Анушенков, Александр Николаевич. Подземная геотехнология : Учебное пособие / А.Н. Анушенков, 2017. - 304 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Малахова, Анна Андреевна. Основы экономической теории : Учебное пособие / А.А. Малахова, 2017. - 202 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Герасимов, Анатолий Викторович. Электроснабжение горных предприятий. Проектные предложения для курсового и дипломного проектирования : Учебное пособие / А.В. Герасимов, 2017. - 264 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Черкасова, Юлия Ивановна. Внебюджетные фонды : Учебное пособие / Ю.И. Черкасова, 2018. - 328 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Камоза, Татьяна Леонтьевна. Высокотехнологичные производства в общественном питании : Учебное пособие / Т.Л. Камоза, 2018. - 96 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Сиротинина, Наталья Юрьевна. Параллельные вычислительные системы : Учебное пособие / Н.Ю. Сиротинина, 2019. - 178 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Бурученко, Александр Егорович. Общая физика. Прикладные аспекты атомной физики : Учебное пособие / А.Е. Бурученко, 2019. - 76 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Прядченко, Виталий Федорович. Лечебная физическая культура при различных заболеваниях позвоночника у студентов специальной медицинской группы : Учебное пособие / В.Ф. Прядченко, 2018. - 90 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Данилова, Елена Николаевна. Комплексная тренировка в циклических видах спорта : Учебное пособие / Е.Н. Данилова, 2019. - 108 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Вайнштейн, Юлия Владимировна. Математическая логика и теория алгоритмов : Учебное пособие / Ю.В. Вайнштейн, 2019. - 110 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Пенькова, Татьяна Геннадьевна. Модели и методы искусственного интеллекта : Учебное пособие / Т.Г. Пенькова, 2019. - 116 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Бондаренко, Валерий Николаевич. Радионавигационные системы. Кодовая синхронизация в широкополосных системах радионавигации : Учебное пособие / В.Н. Бондаренко, 2019. - 144 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Масаев, Сергей Николаевич. Статистика пожаров : Учебное пособие / С.Н. Масаев, 2019. - 148 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Едимичев, Дмитрий Александрович. Здания, сооружения и их устойчивость при пожаре : Учебное пособие / Д.А. Едимичев, 2019. - 148 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.
Показать все результатыЛесотехнический журнал : науч. журн. / Воронеж. гос. лесотехн. акад. - Журнал выходит с 2011г. - 218 с. - Текст : непосредственный.Взрывное дело. 3 : Методы ведения взрывных работ. Специальные взрывные работы : учеб. пособие / М. И. Ганопольский [и др.], 2007. - 563 с. (Введено оглавление). - Текст : электронный.Научное приборостроение : журнал / Институт аналитического приборостроения (Санкт-Петербург), Российская академия наук. - Журнал выходит с 1991г. - 122 с. - Текст : непосредственный.Яковлева, Анна Петровна. Расчет погрешности размера и погрешности формы при многоинструментальной обработке : учебно-методическое пособие / А. П. Яковлева, Л. В. Савельева, А. В. Зайцев [и др.], 2020. - 23, [4] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Создание РДС-1 и формирование атомной отрасли / Российский федеральный ядерный центр - Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной физики, 2020. - 225 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Семакина, Ольга Константиновна. Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования отрасли : Учебное пособие / О.К. Семакина, 2018. - 184 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Данекер, Валерий Аркадьевич. Расчет и конструирование электромагнитных преобразователей для активации жидких систем : Учебно-методическая литература / В.А. Данекер, 2018. - 102 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Андреев, Михаил Владимирович. Релейная защита электроэнергетических систем : Учебное пособие / М.В. Андреев, 2018. - 167 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Карелин, Владимир Александрович. Технология переработки облученного ядерного топлива : Учебное пособие / В.А. Карелин, 2018. - 89 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Установки горизонтально-направленного бурения : Справочная литература / Национальный исследовательский Томский государственный университет, 2018. - 208 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Татауршиков, Антон Андреевич. Математическое моделирование процесса гидроочистки среднедистиллятного сырья в смеси с атмосферным газойлем : Учебное пособие / А.А. Татауршиков, 2017. - 75 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Карандашов, Константин Константинович. Обработка металлов резанием : Учебное пособие / К.К. Карандашов, 2017. - 268 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Воробьева, Любовь Владиславовна. Основы нефтегазового дела : Учебное пособие / Л.В. Воробьева, 2017. - 202 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Иванчина, Эмилия Дмитриевна. Системный анализ процессов и аппаратов химической технологии : Учебное пособие / Э.Д. Иванчина, 2017. - 115 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Семакина, Ольга Константиновна. Технология химического машиностроения : Учебное пособие / О.К. Семакина, 2017. - 144 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Меркулов, Виталий Павлович. Геофизические исследования скважин : Учебное пособие / В.П. Меркулов, 2016. - 146 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Семакина, Ольга Константиновна. Машины и аппараты химических, нефтеперерабатывающих и нефтехимических производств : Учебное пособие / О.К. Семакина, 2016. - 154 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Манжай, Владимир Николаевич. Нефтяные дисперсные системы : Учебное пособие / В.Н. Манжай, 2016. - 148 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Крец, Виктор Георгиевич. Основы нефтегазового дела : Учебное пособие / В.Г. Крец, 2016. - 200 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.Дмитриев, Андрей Юрьевич. Ремонт нефтяных и газовых скважин : Учебное пособие / А.Ю. Дмитриев, 2016. - 272 с. (Введено оглавление). - Текст : непосредственный.
Показать все результатыШилов Г.Ю. Разработка технологии производства овощных полуфабрикатов высокой степени готовности для предприятий общественного питания / Г. Ю. Шилов, 2010. - 26 с. - Текст : непосредственный.Практикум по курсу "Ремонт и монтаж оборудования пищевых производств" / М. Г. Парфенопуло, А. А. Шевцов, С. А. Назаров, С. В. Шахов, 1996. - 115 с. - Текст : непосредственный.Хлебопродукты : ежемес. науч.-технич. и произв. журн. - Журнал выходит с 1927г. - Текст : непосредственный.Цветков М.М. Разработка процесса электроконвективного замораживания мяса для краткосрочного хранения : специальность 05.04.03 "Машины и аппараты, процессы холодильной и криогенной техники, систем кондиционирования и жизнеобеспечения" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / М. М. Цветков, 2001. - 29 с. - Текст : непосредственный.Чичева-Филатова Л.В. Разработка и товароведческая оценка ферментированного яблочного пюре : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Л. В. Чичева-Филатова, 2001. - 19 с. - Текст : непосредственный.Чехомов М.Л. Разработка технологии производства рыборастительных пресервных изделий из пиленгаса : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / М. Л. Чехомов, 2001. - 24 с. - Текст : непосредственный.Чередниченко К.В. Разработка технологии функциональных пищевых продуктов из различных сортов груши : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / К. В. Чередниченко, 2001. - 23 с. - Текст : непосредственный.Ратников С.А. Разработка и исследование непрерывнодействующего смесительного агрегата центробежного типа для получения сухих и увлажненных комбинированных продуктов : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств", 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / С. А. Ратников, 2001. - 16 с. - Текст : непосредственный.Мануковская М.В. Разработка технологии функциональных продуктов на основе печени и растительных добавок / М. В. Мануковская, 2005. - 18 с. - Текст : непосредственный.Афанасьев П. Мукомольные мельницы. Устройство мельничных машин и мельниц. Приготовление муки и крупы : монография / П. Афанасьев, 1883. - XVIII,761 с. - Текст : непосредственный.Фрюлинг Р. Руководство к исследованию сырых материалов, продуктов производств, отбросов и вспомогательных веществ, встречающихся в области сахарной промышленности : методический материал / Р. Фрюлинг, 1904. - XXIV,479 с. - Текст : непосредственный.Технология, техника и организация пакетирования и складской переработки пакетов из мешков с мукой и комбикормами в стропах : нормативно-технический материал / РСФСР. М-во хлебопродуктов, 1990. - 68 с. - Текст : непосредственный.Поверин Д.И. Научные основы промышленного производства продуктов функционального питания из различных видов растительного сырья : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук / Д. И. Поверин, 2002. - 58 с. - Текст : непосредственный.Егоров Г.А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна, 1973. - 264 с. - Текст : непосредственный.Food Ingredients <& >Analysis International. - Журнал. - Текст : непосредственный.Лосева В.А. Разработка новых и совершенствование существующих способов очистки сахарсодержащих растворов : специальность 05.18.05 "Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур" : автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук / В. А. Лосева, 1998. - 52 с. - Текст : непосредственный.Клюкина О.Н. Исследование и разработка технологии диетических десертов с добавками полисахаридов : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. Н. Клюкина, 2009. - 19 с. - Текст : непосредственный.Стефанова В.А. Совершенствование процесса и аппарата быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием низкотемпературного воздуха от турборефрижераторной установки / В. А. Стефанова, 2006. - 23 с. - Текст : непосредственный.Бастриков Д.Н. Технология галет из диспергированной зерновой массы : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. Н. Бастриков, 2007. - 22 с. - Текст : непосредственный.Самченко О.Н. Разработка и оценка потребительских свойств продуктов питания с использованием йодсодержащего растительного сырья : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. Н. Самченко, 2007. - 23 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПросмотр издания ЭБС ZNANIUM