Полное описание

Бредихин, Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока : монография / Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : Издательство "Колос", 2001. - 400 с. - ISBN 978-5-10-003442-1. - Текст : электронный.
Рубрики:
Сельское хозяйство

Аннотация: Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока. Для специалистов молочной промышленности а также всех кто желает организовать производство по переработке молока. Книга может быть использована и в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» 271100 «Технология молока и молочных продуктов» 330500 «Безопасность технологических процессов и производств».
Доп. точки доступа:
Космодемьянский, Юрий Викторович
Юрин, Виктор Николаевич

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\470607)

Шифр в сводном ЭК: dba29ddf4ff795851ea9ed17b9449737

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM